11月6日星期三，由于可能的金属污染，超过200万磅的鸡肉产品被召回美国农业部(USDA)的食品安全与检验服务. 这次召回是由西蒙斯食品公司发布的。
召回的鸡肉——包括整只鸡、鸡翅和胸肉——在10月21日至11月4日期间生产，并在阿拉巴马州、亚利桑那州、阿肯色州、加利福尼亚州、乔治亚州、明尼苏达州、俄克拉荷马州和宾夕法尼亚州销售。这些产品以特定的标签出售在这里可以找到，并在美国农业部的检查标志内标注了以下机构编号：“P-1949”、“P-486”或“P-5837”。美国农业部鼓励人们扔掉鸡肉或将其退回您购买的地方。
不管你是否受到这次召回的影响，这个消息可能会让你想:到底是什么是食品召回?为什么它们会发生，为什么似乎每隔一天就会有一个新的?
如果你担心（或困惑！）别担心，你并不孤单。以下是你一直想知道的关于这些有时令人恐惧的警报的一切——以及当它们发生时如何保护你的健康。
食品召回到底是什么?
虽然这听起来像是一个新奇的记忆游戏，但当某一种食物可能存在健康隐患时，就会发布食品召回通知。然后，食品生产商和制造商采取行动，从市场上撤出这一产品。
有三类召回：第一类召回是最严重的，当食物可能导致严重疾病、伤害或死亡时。（想想生牛肉和大肠杆菌。）
II类召回不那么令人担忧，但仍可能导致疾病或伤害，而III类召回不太可能造成重大后果。
有几个联邦政府机构共同关注美国的食品安全，确保产品有正确的标签和包装。的食品安全与检验局美国农业部下属的一个机构对肉类、家禽和加工过的蛋制品进行监测美国食品和药物管理局监督所有未受食品安全检验局监管的食品的安全。的疾病预防控制中心跟踪全局，收集有关食源性疾病的数据并进行调查。
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为什么要召回食品?
食品召回的原因有很多。
首先也是最令人关注的是，它可能被一种或多种病原体或细菌污染，这些病原体或细菌可导致严重疾病、伤害或死亡（aka一级召回）。沙门氏菌和大肠杆菌是这些食品召回背后最臭名昭著的罪魁祸首。李斯特菌是另一种能引起重大健康问题的细菌，特别是对孕妇、老年人和免疫系统较弱的人来说，根据疾病预防控制中心。“即使只有很少的李斯特菌病病例，疾病的严重性是如此之大，通常采取行动非常迅速，”雪莱菲斯特，执行主任的[李斯特菌病]食品安全教育伙伴关系,告诉LIVESTRONG.com。
“很多食品召回都是因为食品可能被打上了错误的标签或含有未申报的过敏原，”他说莱斯利·汤普森，博士，德州理工大学食品科学与安全教授。在美国，如果食品含有八大类过敏原-花生、坚果、鸡蛋、牛奶、小麦、鱼、贝类和大豆-约占所有食物的90%食物过敏。她说:“有时过敏原没有标签，或者不在成分表上。”
另一个常见的原因？在制造或包装过程中可能潜入的异物，如一块塑料或金属。
大多数食品召回是自愿的。通常情况下，食品制造商或分销商向食品安全检验局或FDA报告潜在的不安全产品。其他时候，食品安全检验局、食品及药物管理局或地方和州监管机构可能会在日常检查和测试中发现不安全的食品。
与食品安全现代化法案2011年，美国食品药品管理局被授予强制召回的权力。”汤普森说：“如果食品和药物管理局认为有一种污染物会对人体或动物造成严重的不良健康后果或死亡，那么他们可以要求召回，并让制造商将该产品从商业流中撤出。”。自2011年以来，FDA只行使过一次这一权利。2018年4月，它授权召回含有kratom粉的食品因为沙门氏菌的风险。
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说实话——食品召回的数量在增加吗?
根据a报告美国公共利益研究集团(PIRG)教育基金的数据显示，从2013年到2018年，食品召回增加了10%，2016年达到905起的峰值。在同一时期，他们发现第一类人——那些对健康威胁最大的人——增加了83%。呵!
但在你把所有的食物都扔掉之前，要知道，越来越多的召回可能不是坏事。”人们认为食物不太安全，但事实上，我们现在能够更快地发现更多关于特定病原体、疫情和疾病的信息，”费斯特说。先进技术和FSMA等新法规的结合意味着食品生产商和食品安全监管机构能够检测出有害病原体，并更快地采取行动。此外，在2016年达到峰值后，2017年（817次总召回）和2018年（703次总召回）的召回总数都有所下降。
食品召回时该怎么办
如果食品被召回，第一步是确定你家里是否有被召回的产品。
召回通知将包括产品名称、品牌、重量或尺寸以及具体产品信息。例如，肉类和家禽的召回还将包括企业编号(将产品与生产该产品的工厂联系起来)、批号和日期代码，而包装产品将包括“最佳使用日期”，罐装产品将包括UPC代码。
对于没有标签的批量产品的召回，向购买该产品的商店查询。同样的道理也适用于熟食店或商店里的预制食品。如果你大量购买肉类、家禽或鱼类，并将它们重新包装成小份，记住要保留原始包装，这样你手头上就会有相关信息，以防召回。如果你不确定，菲斯特建议你问问你的食品零售商。她说:“他们将了解所有食品召回的最新情况。”
如果召回通知中的产品详细信息与您家中的物品相符，请不要食用!小心处理产品，不要刺穿或打开罐装产品。虽然这似乎是显而易见的，但也不要把召回的产品喂给你的宠物或捐赠给食品银行。使用本产品后，请用温水和肥皂彻底洗手。
但是请记住，仅仅因为一种产品被召回并不意味着该产品的所有形式或品牌都受到影响。例如，如果要召回新鲜菠菜，冷冻菠菜和罐装菠菜都可以。召回特定品牌的花生酱也是一样。召回往往只影响到一个品牌，并不意味着应该避免所有其他品牌。
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关注食品召回
食品安全.gov提供您所需的所有信息，包括最新的食品召回和警报以及食源性疾病暴发。该网站收集了负责食品安全的主要联邦机构的信息，包括食品安全检验局、食品和药物管理局、疾病预防控制中心和美国卫生与公众服务部。