柠檬酸在水果和蔬菜中天然存在，并且用作天然防腐剂和在食品和饮料调味剂。在食品柠檬酸也是人体新陈代谢的三羧酸循环的关键，包括脂肪，蛋白质和碳水化合物的氧化。
用柠檬酸的食品可以在果园，花园和当地杂货店找到。柠檬酸好处不仅仅限于食品。它也广泛用于清洁用品，空气清新剂，蜡烛，洗手液和个人护理产品。
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柠檬酸食品
天然含有柠檬酸的食物包括柑橘类水果如柠檬，橙和酸橙，根据由发布的2015年2月的研究国际杂志的基础与应用科学。浆果，除了蓝莓，还包含柠檬酸，尤其草莓，覆盆子，醋栗和酸果蔓。菠萝，樱桃，西红柿，一些品种的辣椒，朝鲜蓟和某些品种的莴苣的还含有柠檬酸。
作为添加剂，柠檬酸蜜饯加工食品，给他们一个较长的保质期，根据由发布的2015年的文章欧洲食品安全局。在奶酪制作，柠檬酸有助于发酵乳更快，使它大型干酪生产的重要组成部分。传统上，奶酪是通过将细菌培养，以牛奶，让它慢慢发酵制成。商业生产的干酪的用途柠檬酸，以加快该过程。软饮料，特别是果味品种，含有添加作为防腐剂和作为调味柠檬酸。
较便宜的冷饮用柠檬酸作为脂肪乳化剂，以保持添加植物脂肪在冰激凌，冰糕，冰糕和分离。当加入到碳酸氢钠，它会提示在糖果和粉末饮料，以及用于消化不良粉剂和片剂的泡腾作用。
饮料和柠檬酸
如用于酿酒葡萄 - - 水果柠檬酸包括酒石酸，苹果酸和柠檬酸。这些加载到一个老式的总酸度，影响葡萄酒的颜色，平衡和味道。在发酵过程中，这些酸也影响酵母的生长，限制细菌生长。
最柠檬酸发现在便宜的，商业分发的酒发酵所述发酵过程之后加入蔗糖溶液的结果。
柠檬酸的水果和蔬菜汁，汽水，饮料糖浆和苹果酒还发现，根据发布的2015年的文章前沿生命科学_._
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餐厅食品和柠檬酸
亚洲食品往往含有柠檬和青柠汁，其中含有柠檬酸。印度食品往往有罗望子，含有柠檬酸的水果。中国菜谱通常不使用柑橘类水果和柠檬酸添加剂，除了柠檬鸡和含菠萝，橙，柠檬各种糖醋食谱。
地中海美食可以包括西红柿，柠檬汁，青柠汁，菠萝等多种热带水果。中东食物通常不含有柑橘类水果;然而，豆沙可以使用或不柠檬汁制成。美国食品盛产天然存在的柠檬酸，和柠檬酸作为佐料，番茄酱，蛋黄酱，甜点和主菜的添加剂的特性。