如果低脂肪饮食热潮让你认为杏仁是不健康、脂肪含量高的食物，那么考虑在你的饮食中重新添加杏仁。根据哈佛大学公共卫生学院的研究，吃富含坚果(包括杏仁)的食物对心血管健康有好处，可以将患心脏病的风险降低一半。杏仁粉是将整颗杏仁磨碎制成的，它提供了整颗杏仁的所有营养价值和健康益处，是食谱中受欢迎的新成员。
最基本的——宏量营养素
四分之一杯的杏仁餐含有138卡路里的热量，在2000卡路里的饮食中提供你每日热量摄入的7%。大部分的卡路里来自杏仁餐的12克脂肪。这种不饱和脂肪不仅为细胞新陈代谢提供能量，还通过降低血液中有害胆固醇的水平，对心血管健康产生积极影响。一份杏仁粉也能提供5克蛋白质和5克纤维。因此，杏仁粉有助于高纤维饮食，这也促进心血管健康。
促进新陈代谢的矿物质
杏仁粉富含矿物质，有助于细胞新陈代谢。它提供了大量的铜和镁，这两种矿物质可以激活酶，你的细胞可以利用它们来产生可用的能量。铜也支持你的结缔组织的强度，而镁帮助你制造细胞繁殖所需的DNA。四分之一杯的杏仁粉含有64毫克的镁——女性每日推荐摄入量的20%，男性每日推荐摄入量的15%——以及245微克的铜，也就是每日推荐摄入量的27%。
维生素E对皮肤健康
杏仁粉也是维生素E的极佳来源，维生素E是一种维持皮肤健康的营养物质。它是一种抗氧化剂，这意味着它通过中和皮肤暴露在阳光下产生的有毒化学物质来提供天然的防晒保护。维生素E还在细胞通讯中发挥作用，并帮助支持适当的免疫系统功能。四分之一杯的杏仁粉可以提供6.1毫克的维生素E，相当于你每日建议摄入量的41%。
杏仁粉烹饪
杏仁粉为无麸质烹饪提供了一种无麸质面粉的替代品。因为杏仁的碳水化合物含量也比小麦低，所以杏仁粉也可以作为小麦粉的低碳水化合物替代品。用它来代替面粉做面包、松饼和煎饼，这是一种健康的享受。用杏仁粉、可可、烤椰子和枣子混合做成巧克力杏仁饼干。或者，用一勺杏仁粉来给希腊酸奶增加口感，或者把它拌到你早上的燕麦粥里。