纹理植物蛋白——也被称为纹理大豆蛋白——是一种健康的食谱，可以代替褐色碎牛肉，因为它不含脂肪、饱和脂肪或胆固醇。纯TVP由脱脂大豆粉制成，不含添加的香料或色素，可以无限期地保存在密封容器中。在使用前，干的TVP必须在水中重新合成:计划在一杯干的TVP中加入一杯水后得到2杯肉替代品。
极好的瘦肉蛋白来源
服务干TVP的四分之一杯含有大约11克的蛋白质。这个量可以用她每天蛋白质的需要量24％，为每天他的蛋白质需求19％的人提供一个女人。不同于蛋白质的大多数其他植物基源，TVP是一个完整的蛋白质，这意味着它包含了所有的氨基酸，你的身体需要。使用TVP代替红肉在你的饮食中的蛋白质来源可以帮助降低糖尿病，心脏疾病和癌症的风险。
富含膳食纤维
1/4杯的TVP含有57卡路里，其中24卡路里来自6克碳水化合物。大部分碳水化合物——4克——由膳食纤维提供。一份TVP可以满足19 - 30岁男性每日所需纤维量的12%，31 - 50岁男性每日所需纤维量的13%，以及51岁以上男性每日所需纤维量的14%。30岁以下的女性可以从TVP中获得每日纤维摄入量的14%，而年龄在31岁到50岁之间的老年女性可以满足16%的纤维摄入量。51岁以上的女性可以从1/4杯TVP中获得18%的纤维需求。
低钠，高钾
纯TVP的钠含量极低:每份1/4杯的干式TVP的钠含量仅为3毫克，远远低于推荐钠含量上限的1%，即使是对那些正在进行钠限制饮食的人来说也是如此。但TVP含有大多数美国人更需要的高浓度矿物质，包括钾。一些商业品牌的TVP每1/4杯就含有540毫克钾，超过健康成年人每日推荐4700毫克钾的11%。TVP也是钙、磷和铁的良好来源。
富含叶酸
你的身体需要像叶酸或维生素B-9这样的维生素来维持神经系统的健康，帮助红细胞的合成，帮助你分解碳水化合物、脂肪和蛋白质以获得能量。如果没有足够的营养，你可能更容易患心脏病或抑郁症等神经问题。成年人每天应摄入400微克叶酸。一份典型的TVP含有64微克叶酸，相当于一个成年人每日推荐摄入量的16%。