分枝蛋白最早是在20世纪60年代由英国研究人员培育出来的，它由一种叫做镰刀菌的真菌组成，在它生长的过程中，它会被提供葡萄糖、氧气、氮和磷酸盐、镁和钾等矿物质。Quorn品牌的肉类替代品使用分枝蛋白结合香料和蛋清作为其主要成分。经常在你的饮食中加入分枝蛋白——尤其是作为高脂肪、高热量、营养不良食物的替代品——可以降低你患上一系列健康问题的风险。
低脂肪，低胆固醇
一份100克的分枝蛋白——大约相当于3.5盎司——含有85卡路里。其中只有26卡路里来自2.9克脂肪和0.7克饱和脂肪。此外，分枝蛋白是不含胆固醇的。每3.5盎司的牛排含有11克脂肪、超过4克饱和脂肪和84毫克胆固醇，相比之下，分枝蛋白是更健康的选择。减少脂肪、饱和脂肪和胆固醇的摄入可以显著降低患心脏病和中风的风险。
富含瘦肉蛋白
你从植物性食物，而不是动物性食物，特别是红色或加工肉类获得更多的蛋白质，就越有可能你会开发或从任何慢性疾病，包括癌症和心脏疾病死亡，报告了一个“档案内科”发表于2012年Mycoprotein研究包含在每一个3.5盎司11克蛋白质，或一个人的每日推荐摄入量的20％和女性的24％。像大豆和藜，mycoprotein是一个完整的植物蛋白质 - 它包含了所有的氨基酸你的身体需要。
富含膳食纤维
2009年发表在《营养评论》(Nutrition Reviews)上的一篇文章得出结论，富含纤维的食物有助于预防高血压、肥胖、高胆固醇、心脏病、中风、糖尿病、溃疡和胃食管反流疾病。每份3.5盎司的支蛋白含有6克膳食纤维，比你从半杯煮熟的蔬菜如球芽甘蓝中摄取的纤维还要多。对于19岁到30岁的男性来说，这个量已经超过了他每日所需摄入量的17%;对于女性来说，它提供了超过21%的信息。
对限制钠含量的饮食有益
虽然大多数健康的成年人应该将自己的钠摄入量限制在每天2300毫克以下，但一般美国人每天的钠摄入量为3300毫克。摄入过多的钠会增加你患高血压、心脏病和中风的风险。大多数商业肉类替代品，如大豆或蔬菜汉堡钠含量都很高。一份可能含有超过500毫克。相比之下，分支蛋白的钠含量非常低，每3.5盎司只有5毫克。