阿特金斯的诱导期

阿特金斯饮食是一个四阶段计划，限制碳水化合物，强调蛋白质和脂肪。根据梅奥诊所工作人员的一篇文章，这种饮食的目的，正式称为阿特金斯营养方法，是改变饮食习惯，以减轻体重，保持健康的生活方式。通过调整你所吃的食物，饮食中脂肪、碳水化合物和蛋白质的平衡被改变，这样身体将主要利用脂肪作为能量来源，而不是在碳水化合物和脂肪之间来回转换以获取能量。根据阿特金斯的官方网站，燃烧体内的脂肪来获取能量是一个正常的代谢过程，而减肥则是这个过程的副作用。

处于诱导期的节食者每天应摄入不超过20克的净碳水化合物。净碳水化合物是阿特金斯计划中唯一必须计算的碳水化合物，它是通过从食物的总碳水化合物含量中减去食物的纤维含量来计算的。净碳水化合物表明碳水化合物食物对血糖水平的影响。该计划要求从营养丰富的蔬菜和水果中获得低净碳水化合物食物，以防止血糖水平飙升。这些峰值导致胰岛素的过量生产，这有助于过量的饮食碳水化合物转化为身体脂肪。每天摄入20克的碳水化合物是大多数人燃烧脂肪的起点。

在诱导过程中，食物选择从蛋白质开始，如鸡肉、家禽、牛肉、鱼、贝类、猪肉、小牛肉、鸡蛋和蔬菜蛋白质。允许使用橄榄油、菜籽油和黄油等脂肪。沙拉蔬菜和非蔬菜应占每天20克净碳水化合物的12至15克。节食者还可以吃10到20个橄榄，4盎司硬奶酪或陈年奶酪，半个鳄梨，一盎司酸奶油或2到3汤匙。在咖啡或茶中加入不加糖的奶油，最多3汤匙。柠檬汁或酸橙汁，一份或两份阿特金斯酒吧或奶昔加3克或更少的净碳水化合物。人工甜味剂三氯蔗糖、糖精和甜菊糖允许一天最多三包，但食用这些甜味剂的人必须将每包的净碳水化合物计算为1克，因为甜味剂中含有填充剂。含这些甜味剂的减肥饮料和无糖明胶也可以。

必须诱导过程中应避免的食物包括任何添加的糖;淀粉的蔬菜（土豆，山药，玉米，冬瓜）;面包，意大利面食和谷类;反式脂肪（氢化或部分氢化的植物油）;整，低脂或脱脂乳;任何水果;和坚果，种子和他们的黄油。任何食物，蛋白质和碳水化合物（如扁豆，鹰嘴豆，芸豆或其它豆类）的组合不应当在这个阶段被吃掉。虽然烈酒具有零克净碳水化合物，淡啤酒和干白葡萄酒有一些和普通啤酒有更多的，所有的饮酒应诱导过程中避免，因为身体会使用它作为燃料来代替。

节食者应该保持在第1阶段的至少两个星期，但他们可以留在诱导期更长的时间，如果他们有很多的重量损失。据阿特金斯网站，它构成了一个减肥者留在感应直到她达到她的目标体重没有任何健康风险。令人担忧的是，减肥者可能有快速减肥而不了解永久控制体重，其中谈到通过该程序的所有阶段去。节食者完全可以跳过诱导和第2阶段（持续的减肥，或OWL）开始，如果他们发现感应过于严格或者如果他们有最小的减肥目标或更长的时间框架内对减轻体重。阿特金斯的这四个阶段是一个统一体，在此期间有在整个食物中的碳水化合物的消耗逐渐增加。

在阿特金斯饮食的所有阶段，都会计算净碳水化合物，而不是卡路里。然而，卡路里是有价值的。一般来说，在阿特金斯减肥食谱中减肥的女性每天摄入1500到1800卡路里的热量；男性减肥者每天摄入1800到2000卡路里的热量。根据Atkins网站的报道，研究支持低碳水化合物减肥计划的节食者比低脂肪减肥计划的节食者消耗更多的卡路里，而遵循Atkins计划的人比低脂肪减肥计划的人消耗更少的卡路里。