你吃了一片面包后感到不舒服吗?很多医生都坚持说你没有乳糜泻吗?你并不孤单。许多对乳糜泻检测呈阴性的人所经历的症状与被诊断为乳糜泻的人相似。如果你的症状在把面包从你的饮食中去除后有所改善，你可能实际上有非麸质过敏症或酵母过敏。
无谷蛋白饮食包括避免食用小麦、大麦和黑麦中的谷蛋白。
对麸质过敏和过敏酵母
谷蛋白敏感和酵母过敏可能会被混淆，因为它们会引发相似的症状，而且谷蛋白和酵母也存在于相似的食物中。然而，尽管对食用酵母过敏的情况相对少见，但非乳糜泻麸质敏感性似乎正影响越来越多的人，因为食用含麸质食物(小麦制品和加工食品)的人越来越多。人们对谷蛋白不耐症(GI)的认识、筛查和研究也有所增加。谷蛋白敏感性现在影响到大约1800万人。
如果不能诊断出乳糜泻，你很可能患有非乳糜泻谷蛋白敏感症，但无谷蛋白饮食可以改善症状。非乳糜泻麸质敏感的症状包括与男性生殖器相关的症状，关节疼痛，腿、胳膊或手指麻木，以及头痛。最小的肠道损害发生，但损害解决当你从你的饮食中排除麸质。
面筋自由饮食
无谷蛋白饮食包括避免食用小麦、大麦和黑麦中的谷蛋白。许多淀粉类食物，如面包、意大利面和烘焙食品，都必须避免。也有很多不太明显的食物可能含有麸质，包括薯条、酱油和肉汤。如果你在食品标签上看到麦芽，那么这种食品就含有大麦，应该避免食用。
对无谷蛋白燕麦要小心，因为其安全性存在争议。重要的是要注意保持健康的饮食，包括新鲜水果、蔬菜、鱼、肉、坚果、种子和奶制品。从无谷蛋白的全谷物中获取纤维和维生素B，比如糙米和藜麦。
酵母过敏的症状和治疗
另一方面，酵母过敏是对酵母中发现的一种蛋白质的过敏。你的免疫系统会产生抗体来对抗它认为的有害物质，并引发过敏症状。常见的症状包括疲劳、关节疼痛、情绪波动、气喘以及呕吐或腹泻引起的消化问题。如果怀疑过敏，去看过敏专科医生做皮肤或血液测试。
如果你被诊断为过敏酵母可以放心地吃最新鲜的食物。除非他们破坏或变烂，肉，鱼，蔬菜是酵母免费。蘑菇通常被认为是一种蔬菜，但实际上是一种真菌，应该避免。
由于含糖量高，水果更容易受到酵母的影响。很明显，面包、百吉饼和面包卷都含有酵母，但你也应该警惕苹果酒、啤酒、果皮、葡萄汁、酱油和麦芽饮料。
许多杂货店和专卖店都为对麸质敏感和酵母过敏的人提供了安全的食品选择，未来只会带来更令人兴奋的无麸质食品的可能性。
关于作者
Boyan Hadjiev，医学博士，已经做了5年的内科医生。他获得了内科(2003年)和过敏与免疫学(2005年)双板认证。
哈德杰夫博士毕业于密歇根大学(University of Michigan)，获得生物学学士学位和克利夫兰临床西储医学院(Cleveland clinich - case Western Reserve School of Medicine)的医学博士学位。