麦麸和胃灼热

乳糜泻是一种面筋不耐受的形式，涉及对面筋的异常免疫反应。久而久之，这种情况会导致肠道损伤。诊断起来往往很困难，因为每个人的症状差别很大。有些人会出现便秘、腹胀、气胀等症状。其他症状包括胃部不适、疲劳、口腔溃疡和胃灼热，也称为胃酸倒流。胃灼热发生在消化液倒流到食道，导致胸部灼热的感觉。

如果面筋让你心痛，请你的医生检查你是否患有腹腔疾病。研究人员检测了未确诊乳糜泻患者的酸反流患病率，并将结果发表在2011年3月的《临床胃肠和肝病》杂志上。他们发现，中重度酸反流症状在未确诊乳糜泻患者中明显更为普遍。好消息是，根据这项研究，一旦病人接受无麸质饮食，胃酸反流症状就会消失。

如果你有麸质不耐症，你需要遵循无麸质饮食。因为谷蛋白存在于各种各样的食物中，所以无谷蛋白饮食需要一些人去适应。你需要学会阅读食品标签和识别含有麸质的食品。面包、烘焙食品、早餐麦片、糕点、薄煎饼、华夫饼、饼干、蒸粗麦粉、油炸食品和面粉玉米饼只是一些含有麸质的食品。此外，啤酒酵母、制革、保加利亚、水解小麦蛋白和一些天然调味品等成分都含有麸质。

不是所有面筋不耐受的人都有腹腔疾病。有些人对麸质的敏感性与腹腔无关。如果你的乳糜泻测试呈阴性，但在吃了麸质后仍然会感到胃灼热，试着在12周内消除麸质，看看你的症状是否得到缓解。这项发表在《临床胃肠和肝病》上的研究发现，12周无麸质饮食完全解决了患者的胃酸倒流症状。