椰奶和椰油是泰国和周边亚洲国家烹饪的常见原料。椰子产品在北美不那么受欢迎，有时因为饱和脂肪含量高而被认为是不健康的。椰子奶中的饱和脂肪酸与牛奶中的脂肪酸有很大不同，而且可能更健康。一些癌症患者的饮食建议有时包括避免食用牛奶等乳制品，但也建议食用椰奶。此外，一些研究表明，椰奶中的化合物可能抑制癌细胞的生长。咨询肿瘤学家关于癌症的饮食建议。
椰奶
椰奶是由光栅和挤压从棕榈树成熟的椰子肉制成。厚椰奶过滤仅一次，而较薄的品种更过滤并用水稀释。因此，浓椰浆更丰富，并含有更多的营养。椰奶处于类型的饱和脂肪称为中链脂肪酸，其处理比从动物产品饱和脂肪不同高。从不同奶制品和肉类的饱和脂肪，中链脂肪酸被人体迅速吸收，并用于能源，而不是存储在以后使用的脂肪组织。
潜在的好处
除了促进新陈代谢，椰奶还能通过防止胰岛素激增来帮助平衡血糖水平。它也被认为是一种良好的泻药，根据“天然标准草药和补充参考:循证临床综述。”Some of the fatty acids in coconut milk, such as lauric, capric and caprylic acids, display antifungal, antibacterial and antiviral properties, which can enhance immune function. Furthermore, coconut milk contains kinetin riboside, a compound shown to inhibit the growth of multiple myeloma and many other cancers in animal studies, including prostate, colon and breast cancer and lymphomas.
癌症的饮食
癌症患者通常会得到旨在帮助阻止癌症生长的饮食指南。根据《美国癌症协会癌症幸存者营养完全指南》，该指南通常建议多吃新鲜水果和蔬菜，少吃加工食品，不吃某些乳制品，特别是那些含有激素的乳制品。Cow's milk, for example, contain proteins that can provoke inflammatory reactions and hormones that stimulate growth factors, which are conditions not beneficial for treating cancer. However, coconut milk is often recommended as a dairy substitute because it is easily digested and converted into energy. It also contains compounds that stimulate immunity.
讨论
目前的医学权威并不认为椰奶是一种有效的抗癌药物。对椰奶中某些化合物进行的动物研究令人鼓舞，但在提出任何建议之前，还需要进行更多的人体研究。然而，对于某些癌症患者，尤其是前列腺癌或乳腺癌患者来说，椰奶可能是一种比牛奶更安全、更合适的饮料。咨询癌症专业营养师，了解饮食选择如何影响癌症的进展。