如何将土豆冷冻成薯饼

适合冷冻的高品质土豆是坚硬的，没有豆芽、软斑、瘀伤、大斑点或皱纹。不要吃绿色的土豆，因为绿色的土豆意味着晒伤。绿色的土豆有一种苦涩的味道，含有大量食用时有毒的物质。洗净土豆，削皮，然后去掉眼睛和小瑕疵。

切成1/2英寸大小的土豆丁。为了使烹饪更加均匀，要使立方体的大小尽可能一致。把土豆焯一下，以保持颜色、味道和质地。将切好的土豆放入装满沸水的水壶中焯水。将计时器设置为3分钟，然后在计时器一响就将土豆放入一碗冰水中。

要冷冻碎薯饼，把带皮的干净的土豆整个煮开，直到土豆快熟但仍然很硬。当土豆冷却到可以处理的温度时，就可以削皮和磨碎了。将土豆磨碎做成肉饼大小，然后将肉饼冷冻在烤盘上。

将切成方块的薯饼放入防潮、防气的容器中，如硬质塑料冷冻容器或可重复密封的塑料袋。要冷冻碎薯饼，把冷冻的薯饼放在塑料冷冻容器或可重复密封的袋子里。为了方便食用，可以在每个肉饼之间放一块冷冻保鲜膜，或者将每个肉饼单独包装在一个可重复密封的袋子里。在每个袋子或容器上贴上标签，注明日期和内容。