在秋天的餐桌上，葫芦是餐桌上的主食，而它们的表亲南瓜和甜瓜则更常出现在餐桌上。许多葫芦是最好的秋季工艺品，但一些是可食用的和灵活的，足以用于各种菜肴。烹饪葫芦并不像你想象的那么费事，因为它们不含脂肪，而且容易填饱肚子，所以最终的结果是值得付出努力的。
不能吃的葫芦
葫芦属于葫芦科植物。大多数的葫芦不是用来吃的。硬壳葫芦是用来制作碗和乐器的;它们在藤蔓上是绿色的，但随着年龄的增长会变成褐色或褐色。在万圣节前后，你通常会看到一些出售的装饰葫芦;它们有绿色、橙色和黄色等颜色，用作装饰。硬壳葫芦和观赏葫芦都有不同的形状和大小。丝瓜是葫芦形的，如果在藤蔓上停留足够长的时间，就会变硬，可以用作海绵。
可食用的葫芦
成熟的丝瓜是不能吃的，但年轻的丝瓜是可以吃的。它也被称为中国的秋葵。选择一个不超过6英寸的丝瓜，确保它足够年轻可以吃;它的果皮应该是绿色的。另一种可食用的葫芦是葫芦，也叫葫芦。葫芦被认为是一种硬壳葫芦，但它的果肉是可以食用的。葫芦是绿色的，通常像一个肥黄瓜或茄子。一个更长的，更薄的葫芦被称为cucuzzi，或“意大利食用”葫芦。可食用的葫芦有一种温和的，类似于西葫芦的味道。
烹饪葫芦
小心地剥瓜皮，确保不留下任何苦味。试着用蔬菜去皮器，但如果皮太硬，就用削皮刀把瓜皮从白色果肉上切下来。把剥了皮的葫芦切成两半，挖出中间的海绵状种子，然后把剩下的果肉切成方糖大小的方块，或者切成薄片。在沸水中煮15到20分钟，或者直到叉子变软。
配方的想法
可食用的葫芦通常用于亚洲烹饪。在饺子馅里加入煮熟的肉块，或者和中国的面条一起吃。在印度咖喱中加入葫芦片，把它们舀在米饭上，或者把它们生加入一锅用印度香料调味的蔬菜汤中，让这些葫芦片在高汤中煮熟。如果你喜欢吃脆的葫芦片，把生葫芦片和胡萝卜、洋葱、豌豆或其他你喜欢的蔬菜一起放进锅里。滴入一汤匙油，将混合物炒至棕色。最后撒上一点酱油和芝麻，炒至糙米上碟。