半熟的鸡蛋对孩子们有好处吗?

虽然沙门氏菌感染可以感染任何人，但某些人，包括幼儿和免疫系统受损的人，在接触这种细菌时更容易生病。这种疾病的特征是腹部绞痛，恶心，腹泻，呕吐，头痛和发烧。在很多情况下，不需要药物治疗，症状会在一周内自行消失，但有些人需要抗生素来降低并发症的风险。

据美国食品和药物管理局(U.S. Food and Drug Administration)称，受污染的鸡蛋每年导致约14.2万起沙门氏菌感染病例。即使鸡蛋看起来很干净，外壳也没有裂开，但里面可能含有导致沙门氏菌的细菌，而沙门氏菌是美国最常见的食物中毒原因。完全煮熟的鸡蛋和在蛋壳中经过巴氏杀菌的鸡蛋不太可能导致沙门氏菌，因为加热或巴氏杀菌的鸡蛋可以杀死细菌。

在接触生鸡蛋之前和之后都要洗手和清洗工作台面，然后把鸡蛋煮熟，直到鸡蛋的蛋白和蛋黄都变硬。鸡蛋购买后应尽快冷藏，并在购买后三周内食用。任何含有鸡蛋的菜肴都应该煮到160华氏度的内部温度，或者用巴氏杀菌的鸡蛋制作。

鸡蛋的胆固醇含量很高，所以你不会想在一天内给你的孩子喂多个鸡蛋。每个鸡蛋含有大约187毫克胆固醇，几乎是2岁以上儿童每日300毫克膳食胆固醇建议摄入量的三分之二。保持在这个限度内对有高胆固醇风险的儿童尤其重要——有家族病史的儿童或患有肥胖症的儿童。