基辅鸡肉马上就成了一道腐朽而相对简单的菜——尤其是如果你前一天晚上把它放在一起的话。今天，许多超市和其他食品供应商出售预先组装好并准备好烹饪的基辅鸡肉。这道菜由面包、去骨鸡胸肉和香草调味黄油组成，通常用中火平底锅煎熟。烹调时，要小心处理精致的面包，不要戳破鸡肉——你要把美味的面包皮和黄油馅放在嘴里，而不是放在煎锅里。
步骤1
确保在烹调之前，预先制作好的基辅鸡肉已经放在冰箱里至少2小时了。冷藏将有助于使中间的黄油凝固，减少烹饪过程中泄露出美味黄油的机会或数量。
步骤2
将1/2英寸的食用油倒入一个大的直边煎锅或平底锅中。把热度调到中低。
步骤3
用油炸温度计测试时，将油加热到325华氏度左右。经常检查，并根据需要调整热量，以保持烹饪过程中的温度。
步骤4
用钳子小心地把预先做好的鸡基辅加入锅里。在热油锅中加入鸡肉的最好方法是用钳子夹住鸡肉较厚的一端，慢慢地插入鸡肉，先从较薄的一端开始。这将减少飞溅或飞溅热油的机会。
步骤5
将鸡肉烹调10至13分钟，翻面继续烹调10至13分钟，直至其内部温度达到160华氏度。要检查鸡肉基辅的内部温度，只需将肉类温度计插入鸡肉中；不要冲进黄油中心——你要检查肉的温度，而不是中间的热黄油的温度。
步骤6
把鸡肉从锅里拿出来放到放在平底锅上的金属架上，或者放在铺有纸巾的盘子里，5分钟后食用。
你需要的东西
中性油炸油，如菜籽油或植物油
直边煎锅
油炸温度计
钳子
肉类温度计
铁丝架和烤盘（首选）或纸巾衬盘
小费
用肉温度计和叉子等工具在鸡身上一路刺穿，会导致黄油和调味品从鸡身上漏出来。一定要用钳子把鸡肉翻过来，把肉温度计插入鸡肉时要小心。
为了将炸鸡或无意中取出面包的风险降到最低，尽可能只翻转一次。
纸巾偶尔会粘在面包上，可能会把面包从肉上撕下来，所以强烈建议使用铁丝架。
基辅鸡也可以在烤箱里烹调，但是鸡肉的外表不会像平底锅那样酥脆版本。到在烤箱里烤鸡肉基辅，预热至350华氏度，将鸡肉放在烤盘内的金属架上烤40至45分钟，直到鸡肉温度达到160华氏度。将鸡肉从烤箱中取出，在食用前休息5分钟。
警告
美国农业部建议鸡肉的内部烹调温度应为160华氏度。但是，烹调时间越长，加热温度越高，鸡肉基辅破裂的可能性就越大。最终的选择取决于你。