动物内脏如牛肉肾脏没有在美国流行，但如果正确地准备他们可以是一个温柔和美味切。不像羊肉或牛肉肾脏，牛肉肾脏是大和坚韧，需要很长的焖过低，湿热变软。
蔬菜切碎加入到闪蒸液体与肾脏一起做，可以在米饭或土豆泥被舀一炖，或者用硬皮全麦面包，以扫荡酱发球熟牛肉肾脏。
按照USDA，牛肉肾脏蛋白的良好来源，每3盎司服务23.2克。然而，它们也是在嘌呤高，或化合物，所述体分解成尿酸。
随着血液中的尿酸过多，尿酸结晶可能发展，引起痛风或人病情加重症状。避免吃高嘌呤的食物，如牛肉定期肾脏，特别是如果你被诊断为痛风，由作为建议梅奥诊所。
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步骤1：取出膜
使周围用一把锋利的刀肾脏的薄膜切割。取下并丢弃隔膜。
第2步：在切片半
切片肾脏的一半，纵向。剪下并丢弃的白色脂肪的圆块状每个肾的一半的中心。
第三步:切成块
冲洗牛肉肾脏下凉透，自来水。帕特肉用纸巾擦干。切割每个牛肾半入1 1/2英寸的块。
第4步：浸泡你的牛肉
填写一大碗冷水。添加纯醋或柠檬汁少量盐少许。把牛肾片放入水中，让它们浸泡两小时。
第5步：沥干浸泡的水
把肾块放在滤锅里沥干，丢掉所有浸泡过的水和从肉里出来的液体。
第六步:加热一些液体
将水和你选择的酒倒入一个大平底锅。每3到3.5磅生牛肉腰子要准备1杯红酒和大约1又3/4杯水。把液体煮沸。
第7步：添加肉类和蔬菜
搅拌肾脏进入液体切碎的蔬菜，如蘑菇或土豆，如果需要的话，和调味料如大蒜或百里香沿。使混合物沸腾，然后热量减少到低。
按照这些提示
试着用不同的方法准备牛肾。根据密歇根州立大学扩展，肾肉很好地响应炖，锅烤焙和油炸。
不要跳过烹饪牛肉肾脏，或成品菜可以有一个强大的，令人不快的味道之前预浸泡的步骤。如果你没有时间去泡肾脏两小时，煮沸的水件几分钟，烹调前彻底断绝他们。
更丰富，更深层次的味道和更厚，更stewlike酱，炒香切块油洋葱和在约3汤匙面粉搅拌，使在锅里一糊加入液体和其余成分之前。
你需要的东西
锋利的刀子
菜板
纸巾
大碗
醋或柠檬汁
盐
滤器
葡萄酒
有紧盖的大平底锅
搅拌匙
切碎的蔬菜，如土豆和蘑菇（可选）
调味料，如需要的话，如大蒜和百里香