从盒子里烤红色天鹅绒蛋糕最重要的诀窍就是把盒子藏起来，然后冒充自己的。组装这种由酪乳、可可粉和大剂量红色食用色素制成的腐朽层蛋糕需要它自己的温柔呵护——你不妨从你喜欢的蛋糕品牌那里得到一点帮助。多注意一些细节，确保你的蛋糕尝起来是自制的。
根据都市传说，红丝绒蛋糕是20世纪20年代为纽约华尔道夫阿斯托利亚酒店发明的。
图像信用：葛萨吉/伊斯托克/盖蒂图片社
让巧克力发光
蛋糕混合物含有防腐剂，可以使其个别成分的味道变淡。红色天鹅绒蛋糕的巧克力味道相当微妙——它来自于干可可粉——所以添加一些免费的口味来增加巧克力的味道。例如，在将面糊倒入平底锅之前，加入1到2茶匙浓咖啡粉或速溶咖啡，或1到1 1/2茶匙白醋或香醋。
纹理升级
许多蛋糕混合料要求在干配料中加入植物油、水和鸡蛋。为了获得更丰富的风味，用等量的融化黄油代替油。多加一个鸡蛋是增加密度的一种方法。用等量的牛奶代替水，如果是红丝绒蛋糕，则用酪乳代替。或者用半份水和半份酸奶油代替。要获得高稠度，请确保将这些成分均匀地加入面糊中，最好使用电动搅拌器。额外的乳制品可以使巧克力的味道变淡。
轻踩
《库克画报》建议在烘焙巧克力蛋糕时稍微放低一点，以获得丰富的稠度和充满活力的风味。不要过度混合和投资在一个烤箱温度计。如果插在蛋糕中心的牙签或味觉测试仪沾上了潮湿的面包屑，则将蛋糕从烤箱中取出，并将锅放在金属丝冷却架上约10分钟。一个涂满黄油的平底锅是你最好的朋友。
添加个人风格
用自制的糖霜做一个盒形蛋糕。这很容易使自己，和许多商店购买的品种是强烈的甜和一般的味道。要制作传统的奶油奶酪糖霜，用3/4份黄油和1/2份糖果的糖来制作奶油奶酪。把黄油和奶油奶酪搅成奶油，再加上一小滴香草精。逐渐加入糖果商的糖，直到所有的东西都融合在一起。饰以烤椰子、烤杏仁片或细雨融化的白巧克力。
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