如果你有食物敏感，可能有症状包括咽喉疼痛，慢性鼻塞，甚至皮肤发痒。麸质，特别是谷物中的蛋白质，会导致某些或所有这些症状，如果你对它很敏感。面筋也导致灵敏度称为腹腔疾病的更严重的形式。腹腔疾病的人往往有慢性胃灼热，它可以包括喉咙痛。在所有这些情况下，您的喉咙痛的根本原因可能是谷蛋白摄入，所以消除了可能治愈喉咙痛。
基础知识
小麦及其相关的谷类如大麦、黑麦和斯佩耳特小麦都含有面筋蛋白。这意味着饼干、谷物薯条、面包和啤酒等食物都含有麸质。据马里兰大学医学中心估计，有1800万人可能患有谷蛋白敏感症，这可能导致多种症状，包括喉咙痛和胃酸倒流。轻度或中度的谷蛋白敏感可能令人不快，但似乎没有长期的健康影响。
细节
据哥伦比亚大学乳糜泻中心(Columbia University celiac disease Center)说，还有300万人可能患有麸质过敏症，这是麸质过敏症中最严重的一种。这些人面临肠道损伤和营养缺乏等长期健康并发症的风险。他们患某些癌症的风险也要高得多。胃食管反流病(GERD)的症状经常出现在乳糜泻患者身上，这可能会导致咽喉痛。
测试
虽然麸质敏感和乳糜泻都会导致咽喉疼痛，但喉咙疼痛还有很多其他潜在的原因。例如，你可能得了感冒或流感，因为许多人开始这些疾病的喉咙痛。更严重的疾病，如单核细胞增多症，会导致更持久的咽喉痛。然而，如果你怀疑你的喉咙痛是由于麸质敏感或慢性反流与乳糜泻有关，你应该去看医生进行检查。
补救措施
如果你有麸质过敏症或乳糜泻，你需要学会不吃麸质。这意味着要减少明显以小麦为基础的食品，如大多数谷类食品、面包、松饼和其他烘焙食品。但这也意味着放弃传统啤酒，因为啤酒是以大麦为原料的。你还需要学习识别食物标签上隐藏的面筋形式;例如，甚至像“天然风味”这样的成分也可能含有麸质。你可能会发现咨询营养师是很有帮助的，尤其是在开始的时候，来决定你可以吃什么。