烤牛肉低，速度慢甚至使牛肉鲜嫩多汁的最艰难晋级。这来自于得到更多的锻炼，如后腿肉，腿和肩膀牛的部分牛肉，含有胶原蛋白和结缔组织，使得它很难，但在低热量或间接烹调的时间过长牛肉火焰打破了胶原蛋白，使牛叉招标。
烤炉
步骤1
将烤箱预热至250°F涂覆大煎锅与烹调油的底部，并预热过介质的热量。
第2步
季节烤盐和胡椒调味。放置在烤热的煎锅时油开始微光。烤焦它在各方面的一个很好的焦黄的外壳。放肉预热烤箱的烤盘和地点。
第3步
煮烤每磅约15分钟，或直到内部温度上的即时阅读的温度计达到130°F。
第四步
增加热到500 F.库克另外15分钟，或直至内部温度达到140°F为介质罕见，155 F下介质或165 F下做得很好。
第5步
从烘箱中取出焙炒和其放置在切割板或盛盘。允许烤来食用前休息至少20分钟。烤将继续在这段时间做饭，增加其内部温度另外5度。即在烹调过程中被吸引到表面的果汁会吸收回肉，确保多汁的烤。
焖
步骤1
季节烤盐和胡椒调味。涂覆大煎锅与烹调油的底部，并预热它超过中等热。烤焦四面烤给它一个很好的焦黄的外壳。
第2步
将烤在荷兰烤箱或慢炖锅。盖具有2至4杯液体，如肉汤，葡萄酒，啤酒或股票。
第3步
库克低的慢炖锅牛肉8至9小时。如果使用的是荷兰烤箱，把液体煮沸，然后将其放置在已预热至300°F煮4小时，或直至牛肉叉招标和碎片很容易烤箱。
你需要的东西
去骨牛肉烤
犹太或海盐
粗磨黑胡椒
大煎锅
食用油
烤盘
荷兰烤箱或慢煲
焖液体
即时读取温度计
小费
在烤架或烤肉店烹饪的烤时，请遵循这些相同的准则。确保使用间接加热，灼热时除外，并把烤之下的铝锅赶上肉水滴。使用时，卡盘，圆形或烤牛腩，而胸部似乎票价最好在烤架上在烤箱效果最好慢烤。
无论您是烤箱烘烤或用慢炖锅，放入切好的土豆和根茎类蔬菜在锅底的分类烹饪做出美味又营养的一餐碟前。
警告
虽然你可能会觉得很想为你的烤罕见的，你应该重新思考这一想法。牛肉可以携带多种细菌，如大肠杆菌，葡萄球菌，沙门氏菌和李斯特，不能在高温下存活的。为了避免食源性疾病的风险，美国农业部食品安全检验局建议您不要成为牛肉熟小于145度的最小内部温度华氏，这是五分熟。