荞麦是磨细的深色面粉。它通常用于面包、煎饼和华夫饼，并作为对小麦过敏的个体的替代品。它含有大量的蛋白质，因此对荞麦粉的过敏反应并不罕见。如果你有严重的过敏反应和呼吸困难，请立即就医。
荞麦有益健康
荞麦被用作大米、燕麦、大麦和黑麦的替代品。对于对小麦过敏的人来说，这也是一个很好的选择。荞麦属蓼科杂草，是一种极好的纤维、维生素和矿物质来源。它含有八种必需氨基酸，包括精氨酸、赖氨酸、甘氨酸、蛋氨酸和色氨酸，以及芦丁，一种柑橘类黄酮。这种黄酮类化合物能够扩张血管，改善含氧血液循环，降低血液胆固醇，防止自由基氧化低密度脂蛋白，从而促进心血管健康。芦丁能防止过度凝血，降低血管的通透性，因此被用于治疗高血压、静脉曲张、辐射损伤和痛风。
荞麦粉过敏反应
吸入或摄入少量荞麦粉会导致过敏反应。荞麦含有高强度的过敏原，通过IgE介导的反应触发过敏反应。荞麦主要过敏原包括Fag e 1、Fag e 10kD、Fag e 16kD、Fag e 19kD和Fag e TI。免疫系统将这些氨基酸序列识别为外来的和危险的，并开始产生IgE抗体。促炎性免疫细胞，主要是肥大细胞和嗜碱性细胞，通过释放组胺和其他免疫介质使免疫反应永久化。向血液中释放组胺会导致与过敏反应相关的症状和体征。
荞麦过敏反应症状
食用或吸入荞麦粉会导致敏感个体产生严重的过敏反应。摄入荞麦粉和随后释放的组胺导致瘙痒，肿胀和红肿的嘴，嘴唇和脸。咽部和呼吸道的肿胀可能是由于摄入或吸入荞麦粉引起的。组胺释放到血液中会扩张并增加毛细血管的通透性，使液体和毒素泄漏到皮肤的表层。皮肤发红、发炎和发痒是常见的现象。与皮肤深层肿胀有关的荨麻疹也很常见。胃肠道症状包括腹痛、恶心、呕吐和腹泻。吸入荞麦粉可导致变应性鼻炎、水样、眼睛发痒、红眼、鼻塞、气喘、胸闷和呼吸困难。头晕，不能说话，哮喘和呼吸短促是常见的个体暴露在荞麦粉。在严重的情况下，一个人可能会出现危及生命的过敏反应，即速发型过敏反应。 If you experience dizziness, lightheadedness, swelling of the throat or airways, seek immediate medical attention.
注意事项
荞麦粉是一种有效的过敏原，因此避免过敏反应的唯一方法是严格避免荞麦和荞麦粉。荞麦面粉中的过敏原是热稳定的，因此烘焙或烹调面粉不会降低不良反应的风险。对荞麦过敏的个体可以安全地食用小麦、燕麦、黑麦和大麦。在购买面包或烘焙产品之前，请阅读标签和配料表，并确保面粉与荞麦分开研磨。如果你确实有轻微的过敏反应，非处方的皮质激素和抗组胺药可以帮助缓解瘙痒、红肿和炎症。如果你有严重的过敏反应，请立即就医。