如何煮椰奶而不使之凝结

椰奶是一种浓稠的乳状液体，是从椰子的肉质中提取出来的。它被广泛应用于印度、南亚、太平洋岛屿和加勒比地区的菜肴中，给辛辣的咖喱、炖菜和炒菜带来一种奶油般的、凉爽的味道。椰奶在大多数超市都能买到。在当地超市的国际区可以找到罐装的椰奶和低脂椰奶。在用椰奶烹饪时，要注意避免结块。牛奶在高温下煮太久就会凝结。

一盘打开的椰奶。

图片来源:藤本植物Nothaft /与/盖蒂图片社

步骤1

炒过肉或蔬菜后，加入椰奶。

步骤2

把火调小，加入椰奶后不要煮。

步骤3

在烹饪过程中不断搅拌，避免食物凝固，可以使用扁平的宽抹刀。用抹刀将液体提起并旋转。

提示

在一道菜中加入一茶匙玉米淀粉，防止椰奶凝固。加入玉米淀粉也会使酱汁变稠，所以如果你做的菜需要稀酱汁，就不要用它。