是否消毒果汁有无营养？

在果汁中的糖和矿物质典型地是通过巴氏灭菌不变并且在高浓度保持存在。巴氏杀菌的苹果，桔子，葡萄，石榴，西红柿，胡萝卜汁含有大量矿物质钾，磷和镁。胡萝卜和番茄汁还为您提供适量的铁，锌和硒。在果汁中的糖占绝大多数的热量。巴氏杀菌的苹果汁的8盎司玻璃含有大约24克的糖和卡路里114;橙汁相当份量含21克糖和122个卡路里的热量。巴氏杀菌和葡萄石榴汁中含有较高浓度的糖，具有大致36克和每8盎司的32克。

维生素更容易受到破坏的热量比是糖和矿物质。巴氏杀菌法可能会导致某些微量元素的低级别的损失。维生素C，也被称为抗坏血酸，是最脆弱的巴氏杀菌过程中维生素热降解。鲜榨橙汁含有大约124毫克每杯维生素C;巴氏杀菌橙汁约含84毫克，近三分之一以下。然而，维生素C在巴氏灭菌橙汁的单杯量超过成年人的每日推荐量。巴氏杀菌和葡萄番茄汁也维生素C的良好来源，分别与63毫克和每杯45毫克。

硫胺可汁巴氏杀菌过程中部分降解。虽然许多巴氏灭菌的果汁含有硫胺素水平低，强化谷物和大米，全谷物食品，坚果和肉类都在美国人的饮食这个B型复合维生素的主要来源。在流行的果汁中常见的其他维生素包括B-6，E，烟酸和核黄素。这些维生素的水平取决于果汁和加工技术的类型。

不同的灭菌技术用于各类果汁。温度和加热时间是在该过程的两个主要变量。加热在短时间内杀死大多数，但不是全部，细菌和真菌;这些果汁产品需要冷藏，以防止变质。不需要冷藏果汁被加热一段较长的时间来杀死所有的细菌和真菌。打开消毒果汁后，可能因暴露于光线和空气失去营养价值。为了优化营养价值，存储在它来到开放后的7〜10天使用的容器消毒果汁。