食谱创作者罗谢尔·巴勒莫在《胃口好》杂志上说，要想让巧克力蛋糕完全湿润，关键是要确保它们的烹调时间恰到好处。把你的布朗尼煮过头——哪怕只煮几分钟——它们就会失去那种浓郁的软糖般的湿润感。虽然这听起来和设定时间一样简单，但如果你每次烤的时候都想要完全湿润的布朗尼，你应该采取一些不同的步骤。
检查你的设备
正确大小的平底锅对于完全煮熟的布朗尼是必不可少的，所以不要试图用大或小的平底锅来代替你的布朗尼食谱中所要求的平底锅。如果你用的平底锅太大，你的混合物会煮得太快；在小平底锅里，它煮得慢，增加了你的布朗尼变粘而不是变湿的风险。“家的味道”杂志解释说，除了合适的尺寸外，一定要使用合适的平底锅：浅色金属或玻璃平底锅最好，因为深色金属平底锅可能会让你的布朗尼煮得更快。
检查你的技术
像大多数烘焙一样，布朗尼需要仔细测量和混合。一定要精确测量你的配料，并抵制过度混合的冲动，这会使巧克力变硬。辛迪·米切尔在《精细烹饪》杂志上解释说，浓密的面糊通常意味着潮湿的布朗尼，但你只需要把它搅拌一下——最好是用木勺搅拌——直到干湿的配料混合在一起。当你把布朗尼面糊转移到你的烤盘上时，一定要把它均匀地摊开，这样布朗尼就可以均匀地煮了。
检查体温
仅仅因为你的烤箱刻度盘显示350华氏度并不意味着你的烤箱里的温度是350华氏度。如果你的烤箱关闭了5度或10度，那么它会对精确烘焙的结果产生显著的影响——你需要的那种完美的布朗尼。投资一个烤箱温度计来确定你烤箱的确切温度，这样你就可以在预期的温度下烤你的布朗尼了。
检查是否变钝
如果你希望得到完全湿润的结果，不要只设定时间，让你的布朗尼烘烤。烘焙20分钟后，用手指轻轻按压蛋糕中心，测试其硬度，然后插入牙签或蛋糕测试仪，开始检查你的蛋糕。你的布朗尼可能不会做在这一点上，但软软的感觉面糊和湿面糊的牙签将给你一个很好的比较，为以后的测试。继续每8到10分钟测试一次甜度，当牙签上的湿面糊被湿面包屑代替时，去掉巧克力饼。如果你不确定，那就去把锅拿出来，稍微煮淡一点总比煮过头好。