野牛肉或水牛肉可能不是你晚餐烤肉的典型选择，但这种瘦肉红肉受到营养学家和厨师的称赞。野牛肉每盎司的脂肪含量比牛肉低，可以做成炖肉或炖肉。它还含有高比例的蛋白质、必需脂肪酸和矿物质，包括铁。然而，野牛肉比其他品种的肉更硬，为了达到最佳的效果，你应该慢煮肉使其嫩化。用平底锅或慢炖锅是一种高效、省时的烹调方法，使用这种方法会使烤野牛变得嫩滑多汁。
步骤1
把野牛肉放在碟子上，用1/2汤匙植物油搓揉。在整个烤肉上撒上胡椒粉和大蒜粉。将1汤匙植物油倒入煎锅中，中高预热。
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步骤2
把烤肉放在煎锅里。每边煮5到10分钟，把它变成褐色。把烤肉从炉子上拿开。烤肉里面还是生的。把烤肉放在锅里。加上所有其他成分。
步骤3
把鸡汤或蔬菜汤和水倒进锅里，这样烤肉就被盖住了。把锅开高。把野牛肉烤8到10个小时。
步骤4
把烤野牛从锅里拿出来，放在砧板上。把烤肉切成两半，检查里面是否完全熟了。如果烤肉还不嫩，把两块都放回锅里继续煮。如果是嫩的，可以吃，把烤野牛切成等厚的片，放在一个盘子里。
步骤5
把锅里剩下的液体倒进炒锅里，准备肉汁烤。把炉子开中火。将面粉搅入烤液中，继续搅拌，直到面粉均匀溶解并开始起泡。把肉汁煮稠。把肉汁倒在烤肉上或分开端上。
你需要的东西
平底锅
盘子
切割板
刀
搅打
量匙
肉汁盘
服务盘
3至5磅烤野牛
2至3汤匙。植物油
1/2杯酒醋
蒜茸2瓣
2个小洋葱切碎
2汤匙。伍斯特沙司
1茶匙。干芥末粉
1茶匙。大蒜粉
2茶匙。五香辣椒粉
盐和黑胡椒
1升鸡肉或蔬菜汤
水
1/2至1杯面粉
小费
你可以用你选择的其他香料来调味烤野牛。如果需要的话，烤肉可以浸泡一夜以获得更浓的味道。你也可以用玉米淀粉代替面粉来准备和加厚肉汁。另外，你可以在烤肉上使用嫩化剂。
警告
确保瓦罐放置在远离易燃物品且儿童无法触及的安全区域。处理生肉时要仔细洗手。用温水和洗洁精清洗所有接触过生肉的器皿和盘子。
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