椰子糖是天然糖的替代品。它是用椰子树的花蒸发树液制成的。椰子糖有时也被称为棕榈糖，这两个词经常互换使用。椰糖以各种形式出售，包括糖浆、硬块、软膏或结晶形式。纯椰糖的血糖指数低，是一种健康的甜味剂。
卡路里和血糖指数
根据Fit Click，1茶匙的棕榈糖含有15卡路里。大多数是碳水化合物含量的结果，碳水化合物主要由糖组成。一茶匙棕榈糖含有3克糖。然而，椰子或棕榈糖的血糖指数较低。低血糖指数的食物是有益的，因为它们不会导致血糖水平迅速上升和消费后迅速下降。这使得椰子糖对所有没有椰子过敏的人来说都是一个健康的选择，但它对糖尿病患者特别有益。
营养价值
椰子糖营养丰富。它的钾含量特别高，每公升椰糖中含有将近10300毫克的钾。同样以毫克每升计算，有氮2020毫克，磷790毫克，钙60毫克，镁290毫克，钠450毫克，氯4700毫克，硫260毫克，还有微量硼、锌、锰、铁和铜。
氨基酸值
椰子糖，因为它是由椰子汁制成，含有相同数量的氨基酸，16。氨基酸有助于人体新陈代谢，有助于人体组织、激素和酶的全面生长、修复和发育。谷氨酸在椰糖中含量最高；每100克糖中含有34.2克谷氨酸。此外，椰子糖含有高水平的天冬氨酸，每100克含11.22克，每100克含15.36克苏氨酸，每100克含8.24克丝氨酸。椰子糖还含有较低水平的赖氨酸、组氨酸、精氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸。
维生素含量
椰糖富含维生素，特别是维生素B-8，也被称为肌醇。一分升椰糖含有127.7毫克肌醇。肌醇是健康细胞发育所必需的，是B族维生素的一部分。维生素B对新陈代谢功能、维持健康的皮肤和肌肉、增强神经和免疫系统以及促进细胞发育都是必不可少的。椰子糖中维生素含量的下列量为毫克每分升。椰糖含有77毫克硫胺素、12.2个核黄素、38.7到47.1个对氨基苯甲酸、38.4个吡哆醛、5.2个泛酸、40.6个烟酸、0.17个生物素、0.24个叶酸、9个胆碱和微量维生素B-12。