泡菜会影响血压吗？

当你的肠道在消化过程中吸收钠时，钠电解质的增加会导致液体进入血液以稀释它。更多的液体对血管壁施加更大的力，血压就会上升。当你的钾摄入量超过钠摄入量时，你的身体会保持电解质平衡。在这个比例中，钾的作用是增强钠的活性。如果你摄入的钠多于钾，钠的机制就会失控。

大多数人确实比钾消耗更多的钠，很大程度上是因为氯化钠或食盐被添加到许多日常食品中。面包、奶酪、谷类食品、熟肉和莳萝泡菜。和莳萝泡菜一样，火腿、橄榄、鲱鱼和许多其他食物都是经过盐处理的，这是冷藏时代之前保存食物的普遍方法。现在，这些食物只是迎合美国人对咸食物的口味。商业制备商利用越来越多的盐使他们的品牌脱颖而出。由于公众对钠摄入量的担忧，一些制造商提供低钠版本的传统高盐食品，包括泡菜。

一个普通的中型莳萝泡菜含有569毫克的钠，相当于医学研究所建议的2300毫克每日限量的一部分。相比之下，低钠莳萝泡菜含有12毫克的钠。甜泡菜的钠含量按重量计减少了40%左右，但也有其他的健康缺点，比如含糖量高。

如果你的饮食中含有不平衡的钠钾营养，你就有高血压的危险。当你患上高血压并进行诊断时，你的心脏、血管和肾脏可能已经受到了严重的损害。随着时间的推移，高血压会导致心血管疾病以及其他慢性疾病，如肾脏疾病。