玉米棒子是夏天最好的饮食乐趣之一。烹调优质甜玉米简单快捷。蒸新鲜的，甚至冷冻的玉米穗是最快的烹调方法，而且比煮沸保存更多的营养。如果你没有玉米蒸笼，即兴把一个标准的蒸笼篮子平放在一个深汤锅的底部，盖子要紧。
保持营养
水对蔬菜和水果来说是必不可少的，从初春开始，到收获时都会有新的生长，但到了做饭的时候，水就不是朋友了。水果和蔬菜中的大多数营养素都是水溶性的，因此任何与水接触的烹饪过程都会滤出或耗尽维生素和矿物质；烹饪时间越长，与水接触的程度越大，营养流失的就越多。烹调水果和蔬菜时的一般经验法则包括：尽可能用最少的水，用盖子盖住锅盖，尽可能短时间烹调。把蔬菜切成同样大小的小块，以鼓励烹饪。
蒸玉米
把玉米洗净脱壳，去掉所有的丝。把每只耳朵切成两半或三分之一，不管你的轮船有多大，都能装得下。按照你船的说明操作。穿孔蒸锅可以更快地煮玉米。如果你是即兴用汤锅和蒸笼篮，加入大约2英寸的水到锅里，但要确保水没有到达篮底。如果你要在玉米棒子上蒸冻玉米，在蒸之前先把耳朵完全解冻。将玉米加入锅中，使不同的部分尽可能垂直。把汤锅盖上，把水烧开。蒸4或5分钟后立即食用。
在烤架上蒸玉米
如果你想烤，你也可以在烤架上蒸玉米。有许多不同的方法，调味和烤玉米的权利在外壳是最绿色的方法。不过，大多数人先将玉米剥皮并清洗干净，然后用锡箔纸包住每个玉米穗进行蒸煮——蒸煮过程比炉顶蒸煮的时间要长得多，根据玉米的柔嫩程度，蒸煮时间从15分钟到30分钟不等。
高营养替代品
如果你恰巧有一个丰收的玉米，并对玉米棒上的玉米感到厌倦，有其他方法来烹调新鲜甜玉米，保留了最高水平的味道和营养。但你得先把玉米粒从玉米棒子上切下来。炒一锅夏季蔬菜是保持营养的快速和理想方法，因为即使是少量的食用油也会阻止水溶性营养物质的迁移。炒蔬菜也能很好地保留其颜色、质地和风味。在将玉米粒加入夏季沙拉之前，将其稍微蒸一下。把它们生吃到清淡的汤、砂锅菜、汤和炖菜中，这样可以保留大部分在烹饪过程中丢失的营养。