怎样在烤架上烤鲭鱼

马鲛鱼片用冷水洗净。用干净的纸巾轻轻吸干。

用腌料腌制或给鲭鱼调味，或者按照最喜欢的鱼类食谱中的说明来做。一个简单的调味方法是，在鲭鱼上刷一层食用油，在上面喷点柠檬汁或酸橙汁，撒上盐和胡椒调味。如果要做一个简单的亚洲风味的烤鲭鱼腌料，可以把它放在一个玻璃烤盘里。橄榄油或菜籽油，2茶匙。米醋，1汤匙。酱油和1茶匙。新鲜的姜末。把鲭鱼放在盘子里，用保鲜膜盖上，冷藏一到四个小时，中途翻个面。

用钢丝刷把烤架刮干净，以免给鲭鱼增加不愉快的味道。在烤架上涂上油，预热至高温。

如果你用了腌料，把鲭鱼从腌料中取出，让多余的部分从鱼片上滴下来。扔掉腌泡汁，因为它已经被生鱼污染了。

将鲭鱼鱼片轻轻放在烤架上，先让鱼皮朝上，这样可以在去皮的一面形成吸引人的烧烤图案。让盖子开着，以限制热量，防止过度烹饪，这在鱼身上很快就会发生。

四分钟后，用钳子或抹刀把鲭鱼翻过来。再烤4分钟，盖子还开着。

当鲭鱼片的肉完全不透明时，将其从烤架上取出。用叉子轻轻压一下，鱼就会很容易剥落。如有需要，再把鲭鱼烤一分钟左右。