旗鱼之所以这样命名，是因为它的上颚伸直，形成一个长尖或“剑”。旗鱼是一种硬汉，体重通常超过100磅。旗鱼牛排作为一种异国情调在许多高档餐厅的菜单上。你可以在家里做剑鱼牛排，只要遵循一些基本准则。
烤剑鱼牛排。
图像信用：胡安莫尼诺/伊斯托克/盖蒂图片社
煎或烤
步骤1
把剑鱼鱼片切成1英寸厚的牛排，用盐、胡椒和任何你想用的香料调味。
步骤2
将平底锅、烤盘或烤肉预热至中高热。加1汤匙。把橄榄油放在锅里，或者用油擦烤架的炉排，这样鱼就不会粘在一起了。
步骤3
把旗鱼牛排每面煮2到3分钟，直到肉不费吹灰之力就碎了。烹饪时只翻转一次。
烘烤
步骤1
把烤箱预热到华氏400度。
步骤2
用橄榄油轻轻擦拭旗鱼牛排的表面，然后放在烤盘上。用盐和胡椒粉或其他香料调味。
步骤3
烤10分钟左右，直到鱼片完全烤熟。从烤盘上取下并食用。
你需要的东西
刀
平底锅
烤架
烤箱
铲
烤片
小费
把你的剑鱼牛排放在米饭上，或者自己配上平底沙司或番茄酱。
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