虽然鸡蛋提供了一些营养，但吃太多会对你的饮食造成问题。全鸡蛋含有饱和脂肪和胆固醇，过多会增加患心脏病的风险。鸡蛋是一种廉价的蛋白质来源，但一定要适量食用。
胆固醇
一个大鸡蛋含有186毫克胆固醇。美国心脏协会建议将胆固醇含量限制在每天300毫克以内。如果你吃了一盎司切达奶酪，一杯全脂牛奶，四片培根和一个鸡蛋，你就达到了一天的胆固醇摄入量限制。摄入过多胆固醇会提高血液胆固醇水平，增加患冠心病的风险。如果你的低密度脂蛋白胆固醇——一种有害的胆固醇——很高，或者你已经被诊断出患有心脏病，你应该把每天的胆固醇摄入量限制在200毫克以内。一个鸡蛋几乎可以满足你一天的摄入量。
脂肪
一个完整的鸡蛋含有5克脂肪，其中2克是饱和脂肪。吃一个由1盎司切达干酪制成的3个鸡蛋煎蛋卷，你总共会得到12克的饱和脂肪。美国心脏协会建议将你的饱和脂肪总量控制在总热量的7%以内——对于一个2000卡路里的饮食来说，每天是15.5克。吃太多的鸡蛋会导致你摄入过多的饱和脂肪，再次增加你患心脏病的风险。
蛋清
你可以只吃蛋白来避免鸡蛋中的胆固醇和脂肪。然而，蛋清所含的营养很少。一个完整的蛋清含有3克蛋白质，但缺乏叶黄素、大部分的B族维生素、维生素A、硒、磷和铁，这些都有助于提高整个鸡蛋的营养价值。
注意事项
对于大多数健康的人来说，每天吃一个鸡蛋，每周吃几次鸡蛋是可以接受的。当你吃鸡蛋时，限制你摄入其他高脂肪和高胆固醇的食物，包括香肠、黄油和培根。哈佛大学公共卫生学院(Harvard School of Public Health)指出，对于患有糖尿病和心脏病的人来说，保持每周吃三个或更少的蛋黄有助于健康。如果你需要限制你的蛋消费但是蛋黄的味道,小姐试着梳理整个鸡蛋蛋清在你的食谱——煎蛋卷用一个全蛋和3蛋黄,例如,低胆固醇比煎蛋卷用两个全蛋,但味道比普通蛋白提供了更多的版本。