无论是苹果片或异国情调的热带水果沙拉的简单的菜，新鲜的水果鲜艳的色彩可以对眼睛和胃盛宴。但是，除非你吃它的时候了，在空气中的氧会在许多种水果的切割表面的酶反应和，因此，他们将开始去棕色周围的边缘，他们甚至达到居前的板块。所以，这是非常值得考虑的几个简单的步骤，让您的水果看上去新鲜，你切的那一刻。
新鲜切水果沙拉
图片来源：chainatp / iStock /盖蒂图片社
柠檬酸
柑橘类果汁将停止变色。
其中一个保存的水果，如苹果，梨，香蕉和鳄梨的颜色最简单的方法是将它们抛在酸性物质，如柠檬汁或酸橙汁。这工作，因为果汁中的柠檬酸停止需要在其轨道褐变过程中的化学反应。它也有加入了美味的柑橘香味，你是要享受为准水果的好处。
水
沉在水中水果可以保持它看起来清新。
虽然它可能不适合所有的水果，切割后用冷水浸没件是从进入与空气接触停止切割面非常有效的方法。这意味着，而在同一时间保持水果脆，鲜开始之前的氧化过程可以停止。也可以通过暴跌坚挺类型的水果，如苹果和梨，成很短的时间沸水停止酶。
糖和盐
盐将有助于保持水果的颜色，但不是它的味道。
涂覆水果的切断面中的糖浆将保护从空气中暴露的细胞和防止变色。可选地，在盐涂覆水果也将从变成褐色停止水果。但是，你可以想像，没有这些技术将提高水果的味道或营养价值，所以他们很可能是最好避免使用，如果你想在其最好的享受你的新鲜水果。
酸洗
酸洗水果将有助于防止褐变。
以同样的方式，柠檬汁防止褐变过程，所以也没有酸洗。水果如梨，通常会去棕色被切割的几分钟之内，但他们能够成功地在香醋和糖的混合物进行酸洗。这不仅可以防止变色，但会保持水果多月。腌梨，尤其是当烤的肉或禽类菜肴都非常优秀。这使得美味的方式来享受整个冬季，秋季收割。
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