牛油果外面是棕色的，摸起来有点软，这就意味着它完全熟了，但是如果里面是棕色的，那你就可能是熟过头了。另一方面，发霉的气味和深色的斑点通常是坏掉的牛油果的标志。在这种情况下，水果可能不安全吃。
提示
如果你有一个鳄梨昭示着模具的迹象，如深褐色斑点，孢子和霉味或发霉的气味，立即丢弃的水果。
成熟到过熟的牛油果
当一个鳄梨的皮肤显得单薄和改变其颜色以黑褐色，里面的水果 - 被称为中果皮 - 是即食的。如果在你的鳄梨条纹或暗乐蒂线，它可能由寄生虫或真菌感染，注意到加州大学。
当你挤它很可能烂熟，感觉比较软，留下一个缺口阿果。它可能仍然是确定用于混搭成鳄梨或三明治蔓延。布朗病变或条纹，在另一方面，可能表明真菌或腐烂。通常情况下，这是在收获检测，解释德州农工大学。
如果你已经存储在切鳄梨在冰箱几个小时或过夜，也可由于天然酶的活性变成褐色。棕色的组织是没有危险吃，但可以倒胃口和毁灭你的亮绿色鳄梨的外观。研究人员指出，在的2017年12月发行在食品科学与营养重要评论他们正在寻找一种方式来遏制这种氧化，但尚未成功。您可以最小化切割之后挤柠檬汁或酸橙汁在果实褐变。
被切开的牛油果如果在冰箱里放太久也容易发霉。霉菌确实喜欢温暖的环境，但也能在冰箱里生长USDA。
对于像牛油果这样的软质水果，霉菌可以渗透到表皮以下。如果你看到发霉的迹象，就把整个水果处理掉。
都是生的鳄梨食用？
如果你有相反的问题 - 你的果实坚硬，明亮的绿色 - 这是不准备吃。它不会轻易切片或捣碎成平滑的下降。味道也将被关闭。加快取出相同的酶活性的优点，棕色迅速切断鳄梨成熟过程。正如解释缅因大学在美国，大多数水果会产生乙烯气体，从而开始成熟过程。
德克萨斯农工大学解释说，虽然很多食谱把鳄梨当做蔬菜来使用，但鳄梨实际上是一种浆果。你可以通过暴露在其他水果的乙烯中加速鳄梨的成熟，所以把未成熟的放在香蕉、梨或桃子旁边。你甚至可以把这些水果放在一个棕色的纸袋里。你的牛油果过几天就会成熟。这可能不会像你想的那么快，但它会保证你有一个美味的水果，正好适合你的食谱。
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吃鳄梨对您的健康
不要回避这些营养丰富的水果因为你害怕过熟的牛油果。一个普通的牛油果提供227卡路里和21克脂肪USDA。但是它所提供的营养是值得额外的卡路里的。只有3克的这种脂肪是不健康的饱和脂肪。其余部分包括需要细心不饱和脂肪。
牛油果尤其富含单不饱和脂肪这可能有助于改善你的胆固醇比例。如果经常食用，它们可能会提高体内有益胆固醇(HDL)的水平。提高高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的比例可以降低患心脏病和中风的风险。
此果实具有约9克纤维，这确保了良好的消化。这也是钾，叶酸的极好来源，和维生素E，B6和C，报告营养和饮食学会。把营养丰富的牛油果作为沙拉的一部分，放在墨西哥玉米卷或辣椒上，或放在三明治里。用它们来代替不健康的含脂肪的调味品，如奶酪、酸奶油和蛋黄酱。试试这个哈斯鳄梨和毛豆塔尔提纳夫人从LIVESTRONG.com！