当你锻炼时，你的肌肉会耗尽糖原，糖原是由葡萄糖和碳水化合物组成的储存能量。糖原的消耗，导致自由基的积累和肌肉组织中的微小撕裂，所有这些都会导致运动后的肌肉酸痛。维生素包括C, E和钾可以帮助恢复营养流失的平衡，减少自由基，减少疼痛和炎症后发生的运动。
维生素E
维生素E作为一种抗氧化剂，可以减少由运动和身体活动引起的氧化或自由基损伤。在马萨诸塞州塔夫茨大学(Tufts University)进行的研究中，服用200至400 iu的维生素E可以减少锻炼但不每天锻炼的年轻男性的肌肉酸痛。吃富含维生素E的食物，如杏仁、葵花籽和小麦胚芽，有助于恢复肌肉中的糖原，从而减轻疼痛。
维生素C
据瑞士苏黎世人类营养实验室的迈克尔·齐默尔曼(Michael Zimmermann)博士说，维生素C与维生素E结合使用比单独使用维生素在运动中和运动后减少肌肉炎症效果更好。在本研究中，使用1克抗坏血酸维生素C和400毫克维生素e，随着肌肉内和周围炎症的减轻，肌肉酸痛减轻。维生素C还负责胶原蛋白的产生和修复肌腱和韧带的损伤，这些损伤可能导致肌肉酸痛。维生素C的推荐摄入量是女性每天75毫克男性每天90毫克可以在食物中找到，比如青椒，木瓜，西红柿，草莓和蓝莓。
钾
钾被认为是一种电解质，它也被归为一种维生素，在细胞内外运输营养物质的液体平衡中起着至关重要的作用。补充电解质，比如钾，应该在运动后的几个小时内进行，这时钾的流失量最大，可能导致肌肉抽筋和疼痛。由于缺乏钾的情况很少见，所以没有确定的RDA，但是每天平均摄入1600毫克到2000毫克已经足够了。含钾的食物包括香蕉、鳄梨、橡子南瓜、酸奶、坚果和种子。
镁
当肌肉在运动过程中收缩时，肌肉中钙的含量要大于镁的含量。当运动结束时，肌肉中镁的含量必须大于钙才能使肌肉放松。在运动过程中，镁会通过尿液排泄和出汗流失，缺乏镁会导致肌肉痉挛和肌肉酸痛。建议31岁以上的男性每天摄入420毫克镁31岁以上的女性每天摄入320毫克镁。大比目鱼、杏仁、菠菜、腰果和燕麦片都是镁的健康来源。
注意事项
当你吃富含维生素的新鲜食物而不是服用维生素补充剂时，你还能从其他营养物质、纤维和抗氧化剂中获益。由于运动后的慢性肌肉酸痛可能是更严重的健康状况的症状，如果你的肌肉酸痛持续下去，请寻求医生的建议。