当草莓过了它们的高峰，变得过熟的时候，它们开始失去它们鲜艳的味道、颜色和多汁性。你不需要马上扔掉它们，因为有一些食谱中，熟透的草莓和新鲜的浆果一样有效。寻找那些要求做草莓泥或熟草莓的食谱，或者那些要求在浆果中添加额外甜味或酸味的成分的食谱，比如草莓松饼或草莓派。
沙拉酱
过熟的草莓可以作为沙拉酱的一种成分，与菠菜和山羊奶酪沙拉完美搭配。在香脂醋里加一些浆果泥，或者从头开始做你自己独特的调味品。混合一些香醋和橄榄油，然后加入第戎芥末和蜂蜜，再加上草莓泥。
烤草莓
烤熟了的草莓又恢复了它们的风味。撒上糖，铺在烤盘上，在325华氏度的烤箱里烤大约一个小时。“俄勒冈人”的丹妮尔·森托尼建议在烘焙过程中添加额外的成分，以添加更多的风味，如香草豆、豆蔻、迷迭香或百里香。根据需要添加多少糖以适应将要使用草莓的配方。例如，如果你在酸辣酱或沙拉酱中使用酸味浆果，你可能会想要更多的酸味浆果，但如果将它们用作草莓酱，你会更喜欢它们的甜味。
草莓酱
因为你可以在烹饪时控制甜味和酸味的程度，所以熟得过多的草莓是简单的平底锅酱汁的理想选择。把浆果，一些水，糖和柠檬皮放在平底锅里，用小火煮，直到酱汁变稠，草莓分解。把沙司作为冰淇淋、磅蛋糕、芝士蛋糕、薄煎饼或巧克力蛋糕的配料。如果你把酱汁搅成糊状，把浆果捣碎，你甚至可以用酱汁在新鲜草莓做成的草莓酥饼上调味。在调味汁中加入一些有创意的成分，使其具有不同的风味。名厨Emeril Lagasse在草莓酱中加入了樱桃或白兰地，而猫Cora则在草莓酱中加入了黄油和大玛尼尔。
草莓酸辣酱
把过熟的草莓和一些额外的配料混合在一起，做成美味的酸辣酱。一个好的酸辣酱在甜味和酸味之间有一个平衡点，所以用食醋、柑橘汁或芥末等配料使它变酸，蜂蜜、龙舌兰花蜜或白糖或红糖使它变甜，葡萄干有助于赋予它质感。在酸辣酱中加入一些调味料，如青辣椒或芥末、胡芦巴、茴香或茴香籽，让你的酸辣酱具有印度风味。如果你喜欢酸辣酱，在烹调过程中加入一点果胶。