你会用平底锅煎熏鲑鱼吗?

烟熏鲑鱼是生鲑鱼，在盐水中浸泡后熏制而成。它与lox不同，后者只是盐水浸泡，尽管这两个术语经常交替使用。虽然它富含omega-3脂肪酸，可以促进心脏健康，但烟熏鲑鱼应该偶尔食用。一份3盎司的扇贝只含有99卡路里的热量,但它也提供了仅少于700毫克钠,这是一个很多。事实上,美国心脏协会建议限制钠的摄入1500毫克,那份熏鲑鱼消耗近一半。

平底锅煎和炒差不多是一种烹饪技术。从技术上讲，saute的意思是“跳跃”，它指的是当厨师举起平底锅，以一种突然的可控动作移动它，将食物扔到空中一英寸左右，然后翻转过来。用平底锅煎的时候，你要用铲子或叉子把食物翻过来，而不是到处乱扔。烟熏鲑鱼既清淡又有点黏，所以用平底锅煎比尝试真正的清炒更好。

要用平底锅煎熏鲑鱼，通常最好在烹饪结束时把它加到菜里作为调味料。把烟熏鲑鱼切成拇指大小的小片，撒在炒鸡蛋上，上面撒上洋葱或奶油酱做意大利面。让鲑鱼吸收几乎煮熟的食物的热量，而不是让它直接接触煎锅。如果你不得不自己煎鲑鱼，在平底锅底部放一点橄榄油或白葡萄酒，以防止它粘住或变干。

烟熏鲑鱼在烟熏过程中已经有些干了。在过高的温度下煮太长时间会使它更加干燥。因为鲑鱼干了之后很难咀嚼，所以不要离开有鲑鱼的煎锅。如果熏制的鲑鱼开始变黑或边缘卷曲，它就会开始变干。