胚芽，麸皮和胚乳：全麦面包是从包含所有三个天然成分的谷物制成。它不同于与精制谷物，其中只有淀粉载货胚乳的面包。全麦面包具有显著大量易消化的碳水化合物。包含易消化的碳水化合物任何食物都会提高你的血糖或血糖，但也有一些碳水化合物会比其他人更提高你的血糖水平。
全谷物基础
全谷物被列为复杂的碳水化合物。这意味着它们含有淀粉和纤维，并要花费相对较长的时间来消化。外层，或麸皮，有丰富的纤维，它没有得到消化，而且有利于通过你的大肠调节废物流。中间层，或胚芽，具有许多重要的营养物质，包括维生素E，锌，镁和必需脂肪酸。当你吃面包或不具有这些层其他粮食产品，你失去的太多了营养和系统调节的好处。一些食品制造商试图通过丰富自己的产品，以弥补这一点。但丰富的面包仍然没有尽可能多的营养物质，如全麦面包。
葡萄糖和碳水化合物的消化
可消化的碳水化合物通过为您提供称为葡萄糖单糖的来源，你靠什么来供应燃料你的身体发挥您的健康至关重要的作用。可消化的碳水化合物被分解成葡萄糖等单糖，然后通过你的小肠壁进入血液。一旦它在你的血液，这一些葡萄糖是整个身体的循环，被细胞吸收。它的其余部分被保存在你的肝脏。
血糖增加
当你吃全麦面包等易消化的碳水化合物，葡萄糖显著量在你的血液积聚它进入您的细胞或前往你的肝脏之前。葡萄糖在你的血液相对水平被称为你的血糖水平，或血糖。要管理葡萄糖的流入你的细胞和肝脏，你的身体依赖于从你的胰腺激素腺体称为胰岛素。当它释放到血液中，胰岛素通过发送化学信号，告诉你的肝脏和细胞开始葡萄糖贮存和处理实现其效果。其结果是，你的血糖水平下降回落。
碳水化合物和血糖指数
有一段时间,复杂的碳水化合物被认为是to be categorically different from simple carbohydrates like sugar. The basis for this categorization was the assumption that all simple carbs increase your blood sugar much more than complex carbs. However, complex carbs themselves have widely varying effects on your blood sugar, the Linus Pauling Institute notes. Scientists and doctors now commonly use a standard called the glycemic index to estimate a carbohydrate's effect on your sugar levels. Foods with a high glycemic index produce higher glucose levels than foods with a low glycemic index. The numerical glycemic index indicates how fast a food raises your glucose levels in comparison to pure glucose, which is 100. The American Diabetes Association explains that low-glycemic foods have a glycemic index of 55 or less. Whole-grain bread has a glycemic index of 51, which lands it on the low-glycemic list. Consult your doctor and a registered nutritionist for more information on whole grains and the glucose-related effects of other carbs.