压力和食物是肠易激综合症(IBS)患者的主要诱因，肠易激综合症患者会出现腹胀、胀气、腹痛和痉挛、便秘、腹泻或交替性便秘和腹泻。引发肠易激综合症的食物因人而异。像花椰菜、卷心菜和球芽甘蓝这样的含气体的食物，以及像苹果、小麦、洋葱、大蒜和高果糖玉米糖浆这样的高短链可发酵碳水化合物的食物，都是大多数肠易激综合症患者的常见罪魁祸首。在奶酪和其他奶制品中发现的几种化合物也会引发你的IBS症状。
乳糖不耐受
乳糖不耐症可能发生在患有或不患有肠易激综合症的人身上。如果你有肠易激综合症，并且在吃奶酪时出现症状，你的一些症状可能是由于不同奶酪中的乳糖，特别是当你经历腹泻、腹胀和胀气时。大多数乳糖不耐症患者能够耐受奶酪中的少量乳糖，但也有一些人对乳糖非常敏感，即使是微量乳糖也能起反应。例如，新鲜奶酪，如白软干酪、意大利乳清干酪、奶油干酪和新鲜马苏里拉奶酪，与陈年奶酪，如切达干酪、伊达姆干酪、豪达干酪或瑞士干酪相比，通常含有更多的乳糖。
酪蛋白偏执
酪蛋白是在乳制品中发现的一种蛋白质，特别是在奶酪、牛奶、冰淇淋和酸奶中。吃奶酪后出现的IBS症状可能与酪蛋白耐受不良有关，尤其是当你吃牛奶和酸奶时出现类似反应时。不同类型的奶酪的酪蛋白含量非常相似，所以你的IBS症状应该是相当相似的，不管你吃什么类型的奶酪，如果你不耐受它所含的酪蛋白。
胺不宽容
胺是一种天然物质，存在于许多食物中，包括鳄梨、西红柿、香醋、巧克力和奶酪。胺通常与头痛和偏头痛有关，但它们也可能与IBS症状有关。如果胺触发你的肠易激综合症，你更有可能对陈年奶酪产生反应。新鲜奶酪，如意大利乳清干酪、白软干酪、夸克干酪、马斯卡泊尼干酪和奶油干酪，对胺耐受不良的人是安全的。
排除饮食
很难确定是否奶酪触发你的IBS症状，因为他们的乳糖，酪蛋白或胺含量。有些人甚至能对两种或所有这些化合物起反应。为了找到答案，可以从你的饮食中剔除奶酪和奶制品几周，然后再重新摄入，看看它们是否会再次引发你的症状。如果你对酪蛋白过敏，你就不应该对奶酪过敏。如果乳糖不耐症是你的问题，你应该更好地处理老化的奶酪，如果胺是问题，你可以吃新鲜的奶酪没有任何问题。向注册营养师咨询，以帮助平衡你的饮食，特别是如果你需要消除奶酪或奶制品。