你会蒸辣椒吗?

用软毛刷在流动的冷水下清洗辣椒。把灯笼椒切成两半，然后用削皮刀的尖端去籽、去茎和去纤维。如果你在做一道菜，比如填充辣椒，就把一半蒸一下。其他的食谱可能会要求把辣椒切成块。你也可以蒸整个辣椒。切掉顶部，然后刮出种子、茎和纤维。将小胡椒粉整粒蒸熟。

清洁红辣椒时要戴手套保护双手，即使戴了手套也要洗手。永远不要碰你的眼睛，因为辣椒里含有的油的强度足以引起疼痛的灼伤。因为红辣椒很小，你可以把它们整个蒸熟，或者你可以把它们切成两半，然后用勺子或刀子把里面的纤维去掉。

蒸需要一个有盖的深平底锅和一个金属滤锅或蒸锅，适合在平底锅。如果你想蒸整个青椒，用一个足够大的蒸笼把青椒直立。在锅里放入大约2英寸的水。不要用太多的水——如果水高到可以碰到锅底，你最后会得到煮辣椒而不是蒸辣椒。

要蒸辣椒，当水烧开时，把辣椒放在篮子里。把锅盖严，然后把火关小，让水慢慢沸腾。将整个辣椒蒸6到8分钟左右，根据需要的熟度而定。辣椒块或小块，整个辣椒在2到5分钟内蒸熟。