脱衣腰肉也被称为顶级腰肉，俱乐部，堪萨斯城或纽约脱衣牛排。这块牛排来自于牛的上段，它位于牛的肋骨和牛的里脊之间。因为这部分牛没有得到太多的锻炼，它含有更多的大理石脂肪和更少的肌肉，导致一块嫩多汁的肉。牛肉富含必需的维生素和营养素，里脊牛排脂肪和热量也很低。
脂肪
带状牛排是美国农业部指定为瘦肉型的29种牛排之一。瘦牛肉含有少于10克脂肪，低于4.5克饱和脂肪和少于95毫克胆固醇每3盎司服务。条形牛排将这些脂肪减半；一份3盎司的牛排含有5克脂肪，其中2克来自饱和脂肪。为了让你的牛排尽可能的低脂肪，在烤牛排之前，先把边缘所有可见的脂肪都切掉，并且不要在肉里添加任何额外的油脂。
卡路里
一份3盎司的牛排含有155卡路里。用干热法烧烤而不加任何腌料是减少卡路里的最佳方法。在牛排中加入低热量成分，如盐和胡椒或一些新鲜香草的干摩擦。避免传统的高热量牛排配料，如牛油草，布卢奶酪或蘑菇炒黄油。
蛋白质
牛排是蛋白质的好来源。一份3盎司的服务可以提供25克的蛋白质——大约是成人每日价值的一半。每日所需蛋白质因年龄和性别而异，但成年女性平均每天应摄入约46克蛋白质，而男性每天应摄入近56克蛋白质。蛋白质对骨骼、组织和肌肉的正常发育是必不可少的，它也在调节新陈代谢中发挥作用。
维生素
长条牛排富含烟酸和维生素B-12和B-6。一份3盎司的烟酸含量占每日烟酸含量的17%，有助于保持皮肤、神经和消化系统的健康。同样的一份也含有37%的维生素B-12和15%的维生素B-6每日推荐值。这些维生素有助于建立红细胞和促进健康的免疫和神经系统。
锌
牛肉是你日常饮食中锌的主要来源；一份3盎司的牛肉可以得到你每日价值的38%。锌是一种对整体生长和发展至关重要的矿物。它也在认知功能中发挥作用。锌能促进伤口的快速愈合，有助于保持免疫系统的健康，并在控制食欲方面发挥作用。
铁
铁是健康红细胞发育的重要营养素，它也有助于将氧气输送到人体细胞和组织。它对健康的大脑发育也很重要——铁是孕妇饮食中的关键成分。一块3盎司的牛排提供了这种矿物质每日价值的17%。