配方全麦蓝莓蛋白松饼你将要开始烘焙需要1/2茶匙的烘焙粉，但事实证明你手头上唯一的烘焙粉是过期的烘焙粉。不过，别担心，因为有一个简单的测试，看看它是否还足够好用。
小费
使用过期的发酵粉，在烘焙时，可能会导致您的蛋糕或面团，不上升。最好在保质期前使用小苏打粉，一种小苏打替代品，以防止这种情况发生。
小苏打与发酵粉
因为小苏打本质上是基本的，它会立即与烘焙食品中的酸发生反应，如酸奶和酪乳。这种化学反应释放二氧化碳，使面团或面糊发酵。
一个普通小苏打替代品，发酵粉提供用于该反应的延长的时间。虽然它仍含有碳酸氢钠，它也有两种酸，解释NCU。这些既包括磷酸二氢钙和酸式焦磷酸钠或硫酸钠或者铝。他们都延迟焙烤产品的能力上升，直到他们放入烤箱。
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这就是为什么，除了钠，发酵粉的食物含的钙。按照美国农业部，1/2茶匙的纯发酵粉提供200毫克的钠，相当于日值的8%。
它还提供116毫克，或每天的值的9％，钙。这两种矿物质被认为是主要的矿物质，人体需要骨骼强壮，肌肉收缩以及神经系统的功能。
过期发酵粉效果
这个佛罗里达大学食品与农业科学研究所说明有效期是指在某一特定产品的质量下降之前最后一次消费该产品的日期。所以，虽然使用过期的发酵粉在过期后是完全安全的，但它可能没有那么有效。
根据密歇根州立大学扩建，最好在保质期前使用发酵粉。过期的发酵粉在使用后失效，通常在生产后18到24个月。使用过期的小苏打或发酵粉的唯一危险是它不能正常上升，导致烘焙的产品扁平而致密。
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密歇根州立大学的扩展解释说，虽然发酵粉可以无限期地使用，但污染和暴露在湿气中会显著影响其保质期。水分与发酵粉发生化学反应，使其不能用于烘焙。