如何不烧蛋糕的外面

使用烤箱温度计来监测你的烤箱温度，而不是依赖于刻度盘。许多烤箱的烘烤温度高于或低于你设定的温度。根据烤箱温度计的读数调整你的烤箱以达到所需的烘烤温度。这样可以防止烤箱变得太热而烤焦蛋糕。

在倒入面糊之前，在蛋糕盘的中央放一个玫瑰钉。玫瑰钉将热量传递到蛋糕的中心，确保蛋糕烤得均匀。大多数专业烘焙店都出售玫瑰指甲。

把蛋糕盘放到一个更大的烤盘里，把抹布放在两个烤盘之间。在洗碗布中加入足够的水，确保它们都是湿的。这一策略可以确保烤盘的外部不会太热而烤焦蛋糕。

在烘焙过程中，用一张铝箔纸盖住蛋糕，以防止蛋糕顶部被烤焦。

把蛋糕从烤箱里拿出来的时候，要用刀把蛋糕中间的部分切干净。让蛋糕冷却，去掉玫瑰指甲。加冰，然后像平常一样端上蛋糕。