如何防止蛋糕在烘烤时在中间升起和开裂

用烤箱温度计测量烤箱的温度，以确保它如推荐的那样准确地加热新墨西哥州立大学合作推广服务。测量不同区域中的温度，以查看它是否均匀地加热。

将烤箱加热至325华氏度。大多数蛋糕混合物和食谱推荐350 F，但较低的温度可防止蛋糕迅速升高和开裂。

根据食谱或蛋糕配料盒上的指示测量配料。配料量不合适或不合理的比例会影响蛋糕的烘焙效果，并可能导致蛋糕中心高或开裂。

根据方向混合成分。避免过混，这引入了可能有助于开裂和蓬勃发展的额外空气。在烘烤之前轻轻敲击填充的蛋糕锅，以帮助释放在击球手中的气泡。

在烤盘周围放置特制的烤条，使蛋糕烤得更均匀。在出售蛋糕装饰设备的工艺店和专卖店可以买到这种装饰条。

用烹饪喷雾喷洒花钉子。将其压入蛋糕面糊的中间，朝向蛋糕盘的底部，直到它接触锅。

如果你一次烘烤多个蛋糕，或者距离烤箱的两侧至少有1英寸之间，那么留下至少一英寸怀俄明大学延期。触摸平底锅会导致烘烤不均匀，增加破裂或圆顶蛋糕的机会。

在烘烤时间接近结束时，将蛋糕紧密地观察。在配方中提供的推荐时间之前检查捐款大约五分钟，如此肯塔基州大学合作推广服务。过度烘烤蛋糕会增加破裂的风险。