芝加哥风格的牛排被烧焦表面熟在里面你想要煮熟，根据BBQ实验。任何类型的牛排，可制备芝加哥风格的，虽然它是最好选择瘦肉，如带牛排或T骨牛排。传统的芝加哥风格的牛排食谱一体化黄油，虽然你可以准备一个类似的，低脂肪的版本有油烹饪书作者马克·比特曼说。
准备牛排
步骤1
就拿牛排从冰箱取出，从包装中取出，并把它放在盘子里。用保鲜膜覆盖的片材在板和离开牛排在室温下静置30〜40分钟。
第2步
倒入玉米油投入大，浅盘，并添加牛排。转涂覆的另一侧，然后允许放置牛排上的清洁板前的多余的油滴落。
第3步
撒上胡椒和犹太盐牛排，每个表面使用足够慷慨涂层。抛开牛排。
烹饪上烧烤
步骤1
预热气体或木炭烧烤，以高热量。用钳子把牛排在烤架上最热的部分。
第2步
烧烤牛排三分钟。用钳子把它翻过来，让肉烤三分钟的对面。
第3步
继续烤牛排，把它每隔三分钟，直到肉两侧烧焦。使用即时读取肉类温度计，以确认牛排的内部温度达到145华氏度。
第四步
把牛排砧板上或盛盘。允许它切割和食用前休息，不受干扰，三到四分钟。
在炉子上做饭
步骤1
如果有的话，打开炉子的排气扇。用中高热把一个重锅加热四至五分钟。
第2步
把牛排进入加热煎锅的中心。煮三到五分钟不调低热或移动牛排。
第3步
打开牛排在用钳子，让煮三到五分钟以上，取决于你想要的煮熟的水平。取下煎锅牛排，确认内部温度达到145华氏度，并在食用前休息肉三到四分钟。
你需要的东西
牛排，你所需的切割，大约1到1 1/2英寸厚
2个板
保鲜膜
玉米油
浅盘
盐
胡椒
钳
即时读取肉类温度计
砧板或盛盘
重型煎锅
小费
如果你愿意的话，用你喜欢的香草或香料的混合物作为替代低钠涂层与盐的牛排。（参见参考文献5）
虽然它可能包括在一个健康，均衡的饮食牛排，限制你的瘦红肉的消费，每周不超过两个3盎司份量，建议公共卫生哈佛学校。（参见参考文献3）
警告
红肉可以显著增加你的，如癌症和心脏疾病的慢性健康问题死亡的风险高消耗，报道的刊登在2012研究“内科医学档案”。
用于制备芝加哥式牛排的大量的盐使得钠菜高。如果你在钠限制饮食，使用更少的盐或避免完全烹调牛排此方法。