把切好的牛腰子和炒洋葱一起炒，把整个牛腰子用牛肉高汤炖，这两种方法都肯定能增加你的蛋白质摄入量。你还可以从你的肾菜中获得一些维生素和矿物质。虽然牛肾富含蛋白质和营养成分，但它确实含有对你来说不是特别健康的食物成分。
热量信息
吃一块厚3盎司的牛肉腰子会增加大约135卡路里的热量。大部分牛肉，包括腰子肉，不含碳水化合物。总热量的70%，或者说95卡路里，来自蛋白质。其余的热量，约占总热量的30%，或总热量的40%，都来自脂肪。
维生素B的细节
牛腰肉富含多种B族维生素。从3盎司的切片中，你可以获得9倍于你每日所需的B-12——一种制造新红细胞所必需的维生素。同样的份量含有超过你推荐摄入量的两倍的核黄素，以及大约你每日所需烟酸的20%。这些B族维生素并肩工作，促进你的新陈代谢。一块3盎司的牛肉腰子也提供了你所需的18%的叶酸。叶酸对于体内新细胞的生成至关重要，这对怀孕的女性尤为重要。
大量的矿物
一般来说，牛肉是铁的丰富来源。你需要铁来帮助你身体系统的每个细胞获得氧气。一份3盎司的熟牛肾可以为女性提供一天所需铁元素的30%，为男性提供超过60%。肾脏甚至含有人体所需的37%的磷，促进骨骼强壮，支持营养物质运输到重要器官。对于一个最佳的强大的免疫系统，你的3盎司牛肉肾提供超过20%的锌需求。
潜在的担忧
虽然牛肾的饱和脂肪含量并不高，但它确实含有一些饱和脂肪。据《2010年美国人饮食指南》报道，摄入的热量中不应超过10%来自饱和脂肪，因为它会对你的心脏造成难以置信的损害。所有的脂肪每克有9卡路里，所以这相当于一个2000卡路里的饮食最多有22克饱和脂肪。你将从3盎司煮熟的牛腰子中获得1.2克饱和脂肪，或一天摄入量的5%。更令人担忧的是牛腰肉的高胆固醇含量。食物中的胆固醇会导致动脉硬化和堵塞，增加患心脏病的风险。你每天的胆固醇含量不应该超过300毫克，而你一份牛肾的胆固醇含量是300毫克的两倍多。