你吃的碳水化合物或者是复杂的淀粉或单糖。不管来源是什么，你的身体分解饮食中的碳水化合物转化为最简单的组成部分，通常是葡萄糖。糖在你的身体代谢的主要功能是提供能量，你的活动动力。此外，糖可以转化成能量在你的身体存储的形式，它起着在保护你的肌肉质量的作用。
背景
淀粉你消耗由连接在一起的葡萄糖大分子。作为食品从你的嘴通过你的胃和你的小肠通过从唾液腺和胰腺分泌消化酶剪辑淀粉成单个葡萄糖单位。葡萄糖，跟你吃其他单糖一起，通过你的小肠细胞，进入你的血液，并与帮助胰岛素，移动到你的肝脏和其他组织的细胞。从这里，糖分子可以燃烧燃料或转换为其他类型的生理分子。
汽油
你的身体在你的细胞中糖派生能量。在这个过程被称为糖酵解，你的细胞氧化葡萄糖以产生任一或丙酮酸乳酸，其然后被进一步代谢，以最终产生三磷酸腺苷，或ATP。ATP是一种高能量的分子与燃料供应的细胞活动，如肌肉收缩。你的细胞也可以从非葡萄糖的糖类，包括果糖获得能量 - 从水果或食用糖 - 半乳糖 - 从牛奶中。你的饮食中糖提供能量四个卡路里每克碳水化合物你消耗。
储能
当你比你的身体需要燃料多吃膳食中碳水化合物，一些过量的糖会转化为糖原。糖原是淀粉你的肌肉和肝脏中储存适量的存储形式。当你的肌肉中的糖原可严格通过你的肌肉组织使用，需要你肝糖元可以到其他组织。这很重要，因为某些器官，如大脑，需要葡萄糖作为能量来源。你肝糖原因而成为当你的血糖水平低燃料你的大脑的一种手段。
蛋白质的饶恕
虽然你的身体更喜欢燃烧过的蛋白质或脂肪的膳食碳水化合物为能量，当糖是稀缺的，你的身体可能会转向其它来源的燃料本身。例如，如果你的糖摄入量低，你可以将氨基酸从你的饮食中蛋白质燃烧提供能量，以您的组织。当你做到这一点，但是，你消耗的蛋白质是用于其他用途，如建设肌肉或维持当前的肌肉质量不可用。充足的膳食碳水化合物可以帮助您节省你的肌肉组织。
其他用途
除了糖原生成，过量膳食糖可以转化为氨基酸或脂肪酸。这个过程不仅取决于你消耗糖的量还取决于你的其他生理需要。例如，如果你对糖的代谢需求得到满足，你的细胞可以使用过量的葡萄糖分子的一部分，以合成所需的氨基酸。或者，你可能过剩的碳水化合物转化为脂肪酸在脂肪组织长期储存。