碳水化合物和脂质的区别

大营养素的卡路里含量描述了细胞代谢物质时产生的能量。碳水化合物，包括糖和淀粉，为你的身体提供每克4卡路里的能量。脂质提供的热量是碳水化合物的两倍多，每克可产生9卡路里的能量。

碳水化合物溶于水，很容易通过你的血液和组织。然而，脂质不溶于水。为了克服不溶性的问题，脂质被水溶性蛋白质包裹，形成称为脂蛋白的微观复合物。脂蛋白通过血液在你的全身运输脂质。

碳水化合物和脂类的消化和吸收是通过不同的机制进行的。因为碳水化合物是水溶性的，所以唾液、胰腺和小肠中的酶直接作用于你食用的食物中的糖和淀粉。这种酶把碳水化合物分解成单糖，单糖进入你的血液，分配给你的器官和组织。

脂肪需要更复杂的消化过程。你的肝脏产生胆汁，饭后胆囊释放到小肠。胆汁将大的脂质球分解成微小的液滴，然后被胰腺中的酶消化。小肠的内层细胞吸收消化后的脂肪颗粒，并在进入血液前重新包装，由载体蛋白运输。

为你的器官和组织提供能量是饮食碳水化合物的主要功能。你的细胞在胰腺胰岛素激素的帮助下吸收葡萄糖。在你的细胞内，葡萄糖经历一系列产生能量的化学反应。储存的碳水化合物，称为糖原，在两餐之间提供维持身体正常运作所必需的糖。

脂质有几个重要的功能，包括促进脂溶性维生素的吸收和分布；为细胞提供结构稳定性；缓冲重要器官。当你摄入的卡路里超过你所需要的量时，你的身体会将多余的卡路里作为脂肪储存在脂肪细胞中。肥胖是热量摄入超过身体所消耗能量的一种身体表现。