如何在烤架上烤鱼片

把冰冻的鱼柳解冻，然后放在烤盘上烹煮;否则，肉的外层在中心完全熟透之前就已经煮熟了。大多数肉片在冰箱里12小时左右就能解冻。如果它们是密封的，用冷水浸泡45到60分钟来解冻。半小时后用新的、更冷的水代替水。

把鱼片从包装上拿下来，用纸巾吸干。在鱼的两面刷上食用油或融化的无盐黄油。用盐、胡椒粉和其他任何你想用的香草、香料或香料调味。柑橘皮，蒜末，莳萝，迷迭香，龙蒿，百里香，咖喱粉，预先做好的海鲜揉面和发黑或卡津混合调味料是补充烤鱼排的几种选择。

把烤盘用中高火加热几分钟，直到热得你无法把手放在上面。把鱼片放在烤盘上，如果有鱼皮的话，鱼皮朝上。将它们放置一分钟，这样烤盘就能很好地烤焦。如果当你在锅底滑动一个宽抹刀时，它们不容易从锅里出来，再烤几秒钟，直到你可以很容易地把它们拿出来。将鱼片旋转90度，再煮一分钟，形成一个交叉图形。

用抹刀小心地把鱼片翻过来。小心支撑整个鱼片，防止它裂开，因为大多数鱼在接近成熟的时候会开始剥落。把肉片放在另一边煮，直到肉片完全不透明，一直煮到中间。较薄的鱼片在翻身后可能只需要1分钟，而较厚的鱼片在翻身后可能需要7或8分钟。