根据《健康食品百科全书》，中国人自古以来就收获并食用猕猴桃，他们称之为“杨桃”。Missionaries carried the fruit to New Zealand in the early 20th century, where they became known as Chinese gooseberries. Within a few decades, their commercial cultivation on the island flourished. Chinese gooseberries became "kiwifruit" when they reached the United States in 1961, in honor of a small, brown fuzzy bird native to New Zealand. The average kiwifruit, sometimes known for short as a "kiwi," is roughly the size of an extra-large chicken's egg and is one of the most nutrient-dense fruits available.
酸含量
大多数食物含有一定量的自然产生的酸，使它们具有酸性的pH值。纯水是中性的，其pH值可任意设定为7.0。pH值为6.9或更低的食物为酸性食物，pH值为7.1或更高的食物为碱性食物。猕猴桃主要含有奎尼酸、柠檬酸和苹果酸。根据成熟状态的不同，猕猴桃的pH值在3.1到3.96之间，属于“高酸”食物。相比之下，葡萄柚的酸性相似，柠檬和酸橙的酸性更强，芒果的酸性稍弱。
猕猴桃的pH值
食物的pH值并不能决定它在体内是酸化还是碱化。代谢过程会影响所有食物的pH值，要么轻微改变，要么完全改变。例如，鸡蛋的pH值是微碱性的。然而，在体内，鸡蛋是轻微到适度的酸形成。同样，猕猴桃被认为是一种高酸性食物，但它在体内是高碱性的。与酸橙、柠檬、各种瓜类、葡萄干、无花果、木瓜、芒果和鳄梨一样，猕猴桃是最具碱性的水果之一。
营养概要
猕猴桃不仅碱性强，而且热量低，营养丰富。一个3.5盎司。一份猕猴桃——大约一个大猕猴桃或一个1/3个中等大小的猕猴桃——含有61卡路里，1.1克蛋白质，0.5克脂肪，3克膳食纤维和14.7克碳水化合物，其中9克是天然糖果糖和葡萄糖。猕猴桃富含抗氧化剂和酶。一份含有的抗氧化剂维生素C是每日建议摄入量的两倍多，维生素C可以促进呼吸道健康，增强免疫系统。它也是膳食纤维、钾、镁、维生素a和E的良好来源。
注意事项
和所有的水果一样，猕猴桃在完全成熟的时候，在开始腐烂之前，体内的碱化程度更高。把一个未成熟的猕猴桃放在一个纸袋里，里面放一个苹果或香蕉，远离阳光直射，会加速果实的成熟过程。加热或烹调猕猴桃不仅会破坏有价值的酶，降低其他营养物质的效力，还会稍微降低水果在体内的碱化作用。尽可能选择有机猕猴桃，因为杀虫剂的使用也减少了所有水果和蔬菜的碱性形成。