消化道每天通过使用多种酶和消化液的处理不同食物成分的，众说纷纭。碳水化合物，脂肪和蛋白质在不同的速度都经过消化系统，被分解成独特的组件，并吸收到体内用作燃料或修理和建造肌肉，骨骼和器官。
碳水化合物
碳水化合物开始在嘴里，在唾液中的酶开始打破复杂的分子分解成简单的糖消化。咀嚼式碳水化合物然后穿过食道和胃与很少的附加消化。在小肠，它们被分解成简单的糖分子，然后将其通过小肠的壁吸收到血液和由身体作为燃料使用，或者在稍后的时间在肝脏用于发送以进行存储。纤维，如豆类，糙米和全麦碳水化合物在植物食品中发现的消化的细胞壁，通过消化道基本上未消化。
蛋白质
蛋白质是肉类，蛋类，奶制品和豆类发现，并为机体所利用，以构建肌肉和器官。蛋白质分子是相当大的。咀嚼有助于打破蛋白质分解成更小的颗粒消化。化学蛋白质消化开始在胃中，其中酶开始软化的蛋白质分子。许多酶，包括从胰腺的物质，然后分解蛋白质成其组成氨基酸在小肠中。氨基酸是通过小肠进入血液壁吸收，分布在整个身体以修复损伤和替代死亡的细胞。
脂肪
油脂类不容易溶解到肠道的含水消化液。胆汁，由肝脏产生并储存在胆囊中，可以连接到水和脂肪二者的分子。胆汁休息了消化道成更小的乳化粒子，其中脂肪酶，脂肪消化酶的脂肪团块，可以打破它。的分解的脂肪颗粒 - 脂肪酸和胆固醇 - 通过肠壁进入血流，在那里它们在胸静脉累积并随后在整个身体携带到脂肪沉积区域被吸收，被存储并用于燃料时必要。
维生素
由于食物被消化液分解，肠子也吸收必要的维生素对各种身体功能的使用，从战斗炎症修复神经损伤。水溶性维生素如B群和C仅通过肠壁到该主体具有用于他们的即时需要的程度吸收;任何多余的尿中排出，而这些维生素的量新每天必须对最佳的健康消费。脂溶性维生素如A，d，E和K通过肠壁被吸收并在需要时存储在肝和脂肪组织，或身体脂肪，以供使用。