消化是在你的身体减少你吃，直到他们被吸收足够小的食物颗粒大小的过程。当食物颗粒，这些小分子从你的消化系统传递，或肠道，进入你的血液使你的身体可以从它们所包含的营养素收益时，就会吸收。蛋白质和脂肪，经常吃的同时，分享你的身体怎么消化一定的相似性，并吸收他们，但是，在大多数情况下，该过程是不同的。
蛋白质消化
当你的食物蛋白质接触到胃酸环境时，紧紧折叠的蛋白质开始放松。当这种情况发生时，胃里的一种消化酶会将蛋白质的长链氨基酸剪断成短的肽段。这些肽进入你的小肠，不同的消化酶从你的胰腺分泌出来，将这些肽分解成更短的链，最终形成单一的氨基酸。这些氨基酸现在可以被小肠壁吸收。
蛋白质吸收
小肠壁上排列着称为绒毛的小结构，而小肠壁上排列着称为微绒毛的更小结构。绒毛和微绒毛是一系列的褶皱，用来增加可吸收的表面积。从食物蛋白质中消化的氨基酸从小肠内部通过绒毛和微绒毛的上皮细胞进入毛细血管。它们在被称为氨基酸转运蛋白的蛋白质的帮助下通过上皮细胞，这种蛋白质将氨基酸从细胞的肠侧运送到细胞的毛细血管侧。一旦进入毛细血管，氨基酸就会通过你的血液流经你的身体。
脂肪消化
食物中的脂肪主要由甘油三酯组成，甘油三酯是三种脂肪酸分子结合在甘油主链上。少量的食物甘油三酯开始在你的胃中消化，尽管大多数发生在你的小肠。在你的小肠里，脂肪分子与一种叫做胆汁的物质混合，胆汁是从你的胆囊分泌出来的，它使脂肪颗粒乳化，或者使它们更易溶于水。胰腺分泌一种叫做脂肪酶的消化酶，进入小肠，作用于乳化的甘油三酯。脂肪酶将每种甘油三酯分解成三种单独的脂肪酸和一个甘油分子。这些脂肪成分现在已经小到可以吸收了。
脂肪的吸收
脂肪的吸收与蛋白质的吸收大不相同。甘油三酯消化产生的脂肪酸和甘油通过被动扩散和脂肪酸转运蛋白进入小肠上皮细胞。一旦进入上皮细胞，它们就会转化成甘油三酯，然后转化成一种称为乳糜微粒的转运包。乳糜微粒在进入血液之前进入小肠绒毛内的淋巴管。一旦乳糜微粒到达你的血液中，它们就会分解，并在你的全身移动。