购买猪肉可能会让人感到困惑，尤其是当你试图弄清楚火腿和腌猪肩之间的区别时。虽然它们来自动物的不同部位，但有时会以相似的名字出售。不要担心。只需要一点点信息，你就可以把这些东西整理出来，把它们变成美味的饭菜。
刀切火腿的特写镜头。
图片来源:Reload_Studio / iStock /盖蒂图片社
减少
火腿和腌猪肩肉的一个区别是肉从哪里来。真正的火腿来自猪的后腿，而猪的肩膀，正如你所料，是来自猪前腿靠近肩胛骨的高处。
制备方法
腌猪肩肉和火腿的另一个区别是制作方法。当制造商将一种猪肉产品标注为“腌制”时，意思是该产品已经用盐腌制过，可以是干擦、咸盐水或甜盐水，也可以是注射盐溶液。相比之下，火腿在出售时不需要额外的加工、腌制或熏制。
市场营销
火腿和腌肩肉的另一个区别是它们的名字。据美食家们报道，腌猪肩肉有时被称为“野餐火腿”。Products labeled simply "ham" or "ham in natural juices" have not had any water added during processing, while hams that have had water added must be labeled as such.
猪肉烹调技巧
无论你用的是火腿还是腌制的猪肩肉，一点点知识都会帮助你做出美味佳肴。由于猪肉容易变干，所以在烹饪前把火腿浸泡在盐水中，以帮助它们保持水分。这条规则的例外是腌火腿;盐水会让这些太咸。猪肩肉适合用慢火炖，火腿则适合烤。
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