多样，营养丰富，扁豆也可作为肉类替代品。
图片来源：tycoon751 / iStock /盖蒂图片社
扁豆是从豆科植物收获豆荚，通常干燥并贮存在炖菜，咖喱和汤的菜肴使用。扁豆是高碳水化合物以及蛋白质，每杯更多的蛋白质比大米。据农业部美国能源部的国家营养数据库，扁豆也每份比大米，用0.75克至1.62克糙米发现脂肪少。素食主义者或糖尿病患者经常代替扁豆大米为每份更大的营养成分。
第1步
阅读食谱，看看有多少大米是必需的。干燥扁豆一个杯子产生接近2杯熟扁豆;1杯生米，与此同时，从3到4杯产量，美国联邦水稻网站建议。因此，应使用干燥扁豆1 1/2至2杯用于在食谱所需的干燥大米的每杯。
第2步
五到40分钟增加扁豆配方替代烹调时间。大米烹调通常20至30分钟之内;长粒糙米是一个例外，烹调40至45分钟。虽然扁豆15〜20分钟内煮熟，他们成为40〜60分钟后，最温柔的。如果你喜欢更坚定扁豆，不需要时间的调整。
第3步
寻求更高的蛋白质含量或纤维含量较高时，选择小扁豆，而不是大米。糙米具有4.52克蛋白和3.5g每1杯投放纤维，而扁豆具有17.86克蛋白质和15.6克纤维为每份只有12更多的热量。
小费
红扁豆煮比绿和褐色扁豆更快 - 25分钟比例为45分钟。年长扁豆需要较长的烹饪时间相比，最近干扁豆。品尝扁豆前15分钟预期完成时间可以帮助确定它们是否接近完成。煮得扁豆成糊状。
查看评论